เรื่องพิเศษ รวมก๋วยเตี๋ยว ที่ไม่ธรรมดา

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>“เนื้อตุ๋นจักรเพ็ชร" รสเด็ดถึงเนื้อถึงน้ำ</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>29 กันยายน 2549 14:41 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>บรรยากาศโต๊ะนั่งสบายๆ ภายในร้านเนื้อตุ๋นจักรเพ็ชร</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> ใครชื่นชอบกินเนื้อ (วัว) บ้าง??

คาดว่าบรรดาคอคนกินเนื้อคงพากันพยักหน้าตอบกันเป็นแถว ด้วยเพราะว่าความพิสมัยในรสชาติของเนื้อวัวที่หอมนุ่ม เคี้ยวหนึบหนับปาก ยิ่งนำมาปรุงเป็นเมนูเนื้อจานเด็ดแล้วล่ะก็ พลอยจะพาน้ำลายสอปาก

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=right border=0><TBODY><TR><TD width=5></TD><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=250 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=250> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>เกาเหลาเนื้อตุ๋นหม้อไฟ</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> มื้อนี้"ผู้จัดการตระเวนกิน" เลยขอเอาใจแฟนพันธุ์แท้ที่ชอบกินเนื้อ ด้วยการพาไปตระเวนกินเมนูเนื้อเลิศรสกันที่ร้าน"เนื้อตุ๋นจักรเพ็ชร"ซึ่งร้านนี้ถือว่าเป็นร้านที่ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าเด็ด รวมทั้งยังมีเมนูเนื้อๆ อื่นๆ อีกสารพัดอย่างให้เลือกลิ้มลอง

แถมด้วยบรรยากาศร้านก็ชวนนั่งกินสบายๆ ถึงจะเป็นร้านตึกแถวที่ดูธรรมดา แต่ว่าทางร้านก็จัดตกแต่งร้านอย่างมีสไตล์ ออกแนวบรรยากาศบ้านโบราณ มีโต๊ะเก้าอี้นั่งเป็นไม้ และมีเทอเรสจัดเป็นสวนหย่อมเล็กๆ สร้างบรรยากาศให้ชวนนั่ง ชวนกิน

ส่วนเรื่องเมนูเนื้อรสเด็ดของร้านนี้ ที่ขึ้นชื่อลือชาชนิดที่ว่ามาแล้วเป็นต้องไม่พลาดด้วยประการทั้งปวง ก็ต้องนี่เลย เกาเหลาเนื้อตุ๋น (50 บาท หม้อไฟ 100 บาท ) ที่ในเกาเหลามีทั้งลูกชิ้นเนื้อลูกโต เนื้อเปื่อย เนื้อสด เนื่อตุ๋น และเอ็นตุ๋น ใส่ผักกาดหอมมาด้วย และทีเด็ดอยู่ตรงน้ำซุป เป็นน้ำซุปต้มด้วยกระดูกเนื้อกับเครื่องเทศยาจีนกว่า 20 ชนิด ต้มตุ๋นข้ามคืนจนได้น้ำซุปที่หอมนุ่ม รสละมุนกลมกล่อมลิ้น ซดร้อนๆ ได้กลิ่นเครื่องยาจีนอ่อนๆ ชุ่มชื่นคล่องคอ ส่วนเครื่องที่ใส่มาทั้งเนื้อเปื่อย เนื้อสดเคี้ยวนุ่มหนึบหนับปาก เนื้อตุ๋นและเอ็นตุ๋นเปื่อยยุ่ยนุ่มเคี้ยวลื่นคอ แถมยังมีพริกน้ำส้มพริกกะเหรี่ยงรสแซบมาให้จิ้มกินเพิ่มรสชาติเข้าไปอีก

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>เนื้อโคขุนย่าง</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> และหากใครอยากสั่งเครื่องเพิ่มมาลวกจิ้มกิน ทางร้านก็มีเมนูเนื้อขายเป็นจานๆ อาทิ เนื้อสด (30 บาท) เนื้อเปื่อย (30 บาท) เนื้อเซอร์ลอย (30 บาท) ลูกชิ้นเนื้อ (30 บาท) เอ็นตุ๋น (30 บาท)

ตามติดมาที่เมนู เนื้อโคขุนย่าง (65 บาท) เป็นเนื้อส่วนสะโพกติดมันนิดๆ นำมาหมักกับเครื่องหมักสูตรพิเศษจนซึมเข้าเนื้อ ก่อนจะนำมาย่างจนสุกได้ที่ แล่เป็นชิ้นเสิร์ฟมาร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด ส่งชิ้นเนื้อเข้าปากเคี้ยวหนึบหนับปากได้รสชาติเครื่องหมัก ยิ่งจิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ดเปรี้ยว หวาน เผ็ดแซบลิ้นดี

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=left border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=250 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=250> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>ลูกชิ้นเนื้อปิ้งพริกกะเหรี่ยง และไส้กรอกเยอรมัน</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD width=5></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> ต่อด้วยของกินเล่น ลูกชิ้นเนื้อปิ้งพริกกะเหรี่ยง (ไม้ละ 10 บาท) มีทีเด็ดตรงที่เป็นลูกชิ้นเนื้อแน่นเสียบไม้ปิ้งจนสุก ราดมาด้วยน้ำจิ้มพริกกะเหรี่ยงสูตรเฉพาะของทางร้าน ส่งลูกชิ้นปิ้งเข้าปากเคี้ยวเด้งนุ่มอยู่ในปาก ได้รสชาติน้ำจิ้มพริกกะเหรี่ยงที่หอม หวาน เผ็ดปลายลิ้น และนอกจากเนื้อแล้วมีลูกชิ้นหมูด้วย

และใช่ว่าที่นี่จะมีแต่เมนูเนื้อเท่านั้น เพราะทางร้านยังมีเมนูอื่นๆ มานำเสนอด้วยอย่าง แพะตุ๋นยาจีน (หม้อไฟ 250 บาท) ที่ทางร้านเลือกใช้เนื้อแพะอย่างดีส่วนซี่โครงนำมาตุ๋นกับเครื่องยาจีนสารพัดอย่าง ตุ๋นอยู่นานจนเปื่อยเข้าที่ ใส่ฟองเต้าหู้มาด้วย ส่วนน้ำซุปนั้นเป็นน้ำซุปกระดูกแพะที่ตุ๋นรวมกับเครื่องยาจีน ได้มาเป็นน้ำซุปเข้มข้นหอมกลิ่นยาจีน ส่วนเนื้อแพะตุ๋นไม่มีกลิ่นสาป เนื้อเปื่อยยุ่ยนุ่มซึมรสชาติเครื่องเทศรสกลมกล่อมลิ้น

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>ก๋วยเตี๋ยวซี่โครงหมู</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> นอกจากนี้ยังมีเมนูหมูด้วยเป็นก๋วยเตี๋ยวซี่โครงหมู (35 บาท เกาเหลา 50 บาท หม้อไฟ 100 บาท) ที่ซี่โครงหมูนุ่มเปื่อยเคี้ยวนิ่ม และเมนูอื่นๆ อีก อาทิ เนื้อตุ๋นบะหมี่ฮ่องกง (35 บาท พิเศษ 50 บาท) เกาเหลาเนื้อสันใน (80 บาท) ผักหวานราดน้ำมันหอย (20 บาท) ไส้กรอกเยอรมัน (65 บาท)

เรียกว่าหากใครเป็นแฟนพันธุ์แท้ที่ชื่นชอบการกินเนื้อ (วัว) แล้วล่ะก็ ต้องลองหาโอกาสแวะมาลองลิ้มรสชาติเมนูเนื้อรสเด็ด และเมนูชวนกินอื่นๆ ของร้าน"เนื้อตุ๋นจักรเพ็ชร"นี้กันให้ได้ด้วยตัวเอง

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

คลิก!! อ่านรายละเอียดและการเดินทางไปยังร้าน "เนื้อตุ๋นจักรเพ็ชร"

อ่านร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้ออื่นๆ

"นายโส่ย" ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเด็ด

กินก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสดีที่ร้าน “เถ้าแก่ซ้ง”

</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>รายละเอียดและการเดินทางไปยังร้าน "เนื้อตุ๋นจักรเพ็ชร"</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>28 กันยายน 2549 15:25 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=500 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=500> </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> ชื่อร้าน : เนื้อตุ๋นจักรเพ็ชร

ประเภทอาหาร : ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

เมนูจานเด่น : เกาเหลาเนื้อตุ๋นหม้อไฟ, เนื้อโคขุนย่าง, ลูกชิ้นเนื้อปิ้งพริกกะเหรี่ยง ก๋วยเตี๋ยวซี่โครงหมู

บรรยากาศร้าน : ตึกแถวตกแต่งอย่างมีสไตล์โปร่งโล่ง ชวนนั่ง

ที่ตั้ง และการเดินทาง : ตั้งอยู่ที่ 31/7 ข้างปั๊มปตท. ถ.ราชพฤกษ์ แขวงบางระมาด เขตตลิ่งชัน กทม. การเดินทางถ้ามาจากทางถ.ปิ่นเกล้านครชัยศรี ขับมาจนถึงสน.ตลิ่งชัน และตรงไปอีกประมาณ 200 ม. จะเห็นป้ายที่เขียนบอกไว้ว่าไปถ.เพชรเกษม ให้เลี้ยวซ้ายไปตามถนนนั้น ขับตรงไปเรื่อยๆ จะเห็นปั๊มปตท. ทางขวามือ แล้วจะมีทางกลับรถอยู่ด้านหน้า พอกลับรถมาแล้ววิ่งชิดซ้ายไว้ จะเห็นป้ายร้านเนื้อตุ๋นจักรเพ็ชร อยู่ติดๆ กับปั๊มปตท.

สถานที่จอดรถ : มีที่จอดรถด้านหน้าร้าน

เวลาเปิด-ปิด : เปิดทุกวัน เวลา 10.00-21.30 น.

เบอร์โทรศัพท์ : 0-2432-2241, 0-1372-2935
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>เข้มข้นรสจี๊ดจ๊าดกับ"ก๋วยเตี๋ยวคุณนาย"</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>8 ตุลาคม 2549 16:20 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>บรรยากาศร้าน"ก๋วยเตี๋ยวคุณนาย"</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> และแล้ว"ท่าอากาศยานกรุงเทพฯ"หรือ"สนามบินดอนเมือง"ก็ได้ปิดให้บริการอย่างถาวร ในวันสุดท้ายของการปิดทำการนั้น "ผ่านมาแวะกิน"ก็แอบไปยลโฉมกับเขาด้วยเหมือนกันบรรยากาศช่างเงียบเหงาเหลือเกิน ทีแรกกะว่าจะเดินสำรวจให้ทั่วแต่ท้องเจ้ากรรมดันร้องจ๊อกๆไม่มีหยุด จึงต้องออกไปหาอะไรกินสักหน่อย

ซึ่งก็คงไม่ไกลจากสนามบินดอนเมืองนัก และในที่สุดก็มาเจอร้านก๋วยเตี๋ยวบรรยากาศน่ารักๆสะอาดตาที่ร้าน"ก๋วยเตี๋ยวคุณนาย"ร้านอยู่ตรงข้ามสำนักงานเขตดอนเมืองนี่เอง เมนูเด็ดสะระตี่ของร้านนี้ก็คือก๋วยเตี๋ยวต้มยำทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ ก็มีหมดกวาดตามองก็เห็นคนนั่งแน่นขนัดจึงไม่รีรอที่จะสั่งมานั่งกิน

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>วุ้นเส้นต้มยำ</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> ประเดิมด้วย วุ้นเส้นต้มยำ (ธรรมดา 20 บาท,พิเศษ 25 บาท) หน้าตาน่ากินเพราะมีทั้งแผ่นเกี๊ยวกรอบ ตับหมูหั่นชั้นบางลวกสุก เติมสารพัดลูกชิ้นทั้ง ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ที่เห็นจะขาดไม่ได้เลยสำหรับก๋วยเตี๋ยวต้มยำชามนี้ก็คือหมูสับละเอียดลวกสุก

ใส่กุ้งแห้งตัวโตเพิ่มรสชาติและสีสันโรยหน้าด้วยถั่วงอก ถั่วป่น ผักชีต้นหอม ราดน้ำซุปกระดูกก็พร้อมเสิร์ฟได้ที่สำคัญเครื่องปรุงทั้งหมดทางร้านทำเองและไม่ใช้ชูรสในการปรุง อ้อ..รสชาติออกเปรี้ยวหวานกลมกล่อมดี

ตามติดด้วย เส้นใหญ่เย็นตาโฟ (ธรรมดา 20 บาท,พิเศษ 25 บาท) ชามนี้รสชาติก็กลมกล่อมได้ที่เช่นกัน ในชามมีทั้ง เลือด เต้าหูทอด ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลา แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว สำหรับคนที่ชอบปลาหมึกแช่บอกก่อนว่าร้านนี้เขาไม่มีใส่ให้นะจ๊ะ

คุณพี่เจ้าของร้านบอกว่าปลาหมึกแช่เดี๋ยวนี้สารปลอมปนเยอะ ไม่ต้องการให้ลูกค้าได้รับอันตรายจึงงดไม่นำมาเลยดีกว่า ส่วนน้ำราดเย็นตาโฟจะใช้น้ำซุปต้มกระดูกมาปรุงรสผสมด้วยซอสแดงเคี่ยวจนเป็นสีแดงเข้ากัน ผักบุ้งที่นำมาใส่ก็จะเป็นผัดปลอดสารพิษเท่านั้น

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>เส้นใหญ่เย็นตาโฟ</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> อีกชามหนึ่งเป็น เส้นเล็กแห้งต้มยำ (ธรรมดา 20 บาท,พิเศษ 25 บาท)ในชามก็มีทุกอย่างเหมือนกับเครื่องก๋วยเตี๋ยวต้มยำทั่วไป เพียงแต่จะพิเศษตรงที่ไม่ใส่น้ำในชามก๋วยเตี๋ยวแต่จะแยกเป็นน้ำซุปต่างหาก เส้นเล็กจะผ่านการลวกสุกจนเหนียวนุ่มแล้วนำซีอิ้วดำที่มีรสหวานราดลงไปเวลากินก็คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ได้รสหวานทั้งจากซีอิ้วดำละเส้นก๋วยเตี๋ยวจะซดน้ำซุปตามก็คล่องคอดี แถมด้วยมะนาวผ่าซีกให้คนชอบเปรี้ยวบีบกันได้ไม่อั้น

นอกจากนี้ทางร้านยังมีขนมให้ซื้อกลับไปกินที่บ้านอีก ไม่ว่าจะเป็นขนมใส่ไส้ (ชิ้นละ 2 บาท),ขนมกล้วย (ชิ้นละ2 บาท),ขนมฟักทอง(ชิ้นละ 2 บาท),ไข่เค็ม(แพ็กละ 55 บาทมี 10 ฟอง)ผ่านมาผ่านไปแถวดอนเมืองก็อย่าลืมแวะไปลิ้มลองกันล่ะ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>รายละเอียดและการเดินทางไปยังร้าน "ก๋วยเตี๋ยวคุณนาย"</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>5 ตุลาคม 2549 12:17 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=500 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=500> </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>
ชื่อร้าน : ก๋วยเตี๋ยวคุณนาย

ประเภทอาหาร : ก๋วยเตี๋ยว

เมนูจานเด่น : วุ้นเส้นต้มยำ,เส้นใหญ่เย็นตาโฟ

บรรยากาศร้าน : บ้านโปร่งโล่งสบาย

ที่ตั้ง และการเดินทาง : การเดินทางร้านใช้เส้นทางจากถนนวิภาวดีวิ่งเลียบเส้นทางรถไฟ (โลคอลโรด)มาเรื่อยๆจนถึงแยกหลักสี่ขับต่อไปจนถึงสำนักงานเขตดอนเมือง ถ.เชิดวุฒากาศ ซึ่งอยู่ติดริมถนนด้านซ้ายมือ จะพบร้านตั้งอยู่ฝั่งตรงข้าม
สถานที่จอดรถ : สามารถจอดรถได้ในสำนักงานเขตดอนเมือง
เวลาเปิด-ปิด : เปิดบริการตั้งแต่ 07.00น.-13.00น. หยุดทุกวันอาทิตย์
เบอร์โทรศัพท์ :0-2929-5138,08-1874-8132
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

อร่อยก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย หมูสะเต๊ะ น้ำจิ้มรสเด็ด
<HR style="COLOR: #ffffff" SIZE=1><!-- / icon and title --><!-- message --><TABLE id=Table8 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD align=left width=155 height=42><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TR><TD class=message-copyright vAlign=top align=middle height=10>คลิกที่ภาพเพื่อดูภาพขนาดใหญ่ขึ้น</TD></TR><TR><TD style="HEIGHT: 2px" vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=5 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>เส้นเล็กกระดูกหมูต้มยำ</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>อาจาด</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>น้ำจิ้มสะเต๊ะ</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>ลอดช่อง</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>หมูสะเต๊ะ</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>เส้นเล็กน้ำตกหมู</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>หมูย่าง</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>บรรยากาศในร้าน</TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR><TR><TD class=message-normal vAlign=top align=middle height=10><SCRIPT>// URLs of slidesvar slideurl = new Array('http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/10/13/103629_39718.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/10/13/103629_39719.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/10/13/103629_39720.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/10/13/103629_39721.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/10/13/103629_39722.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/10/13/103629_39723.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/10/13/103629_39724.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/10/13/103629_39725.jpg') ;// Comments displayed below the slidesvar slidecomment = new Array('เส้นเล็กกระดูกหมูต้มยำ','อาจาด','น้ำจิ้มสะเต๊ะ','ลอดช่อง','หมูสะเต๊ะ','เส้นเล็กน้ำตกหมู','หมูย่าง','บรรยากาศในร้าน');var picNo = new Array('0','1','2','3','4','5','6','7');var i;var j;var picturecontent=''function poppic(ncId,NewsType,picNum){window.open('/dailynews/pages/front_th/popup_news/popup_news_popuppic.aspx?ncId=' + ncId + '&NewsType=' + NewsType + '&picNum='+picNo[picNum],'','menubar=no,toolbar=no,location=no,directories=no,status=no,scrollbars=yes,resizable=yes,dependent,,');}function createtable(){picturecontent ='<table width=100% cellSpacing=5 cellPadding=0 border=0>' ;for (i=0;i<=(slideurl.length-1);i++) {picturecontent +='<tr>' ;picturecontent +='<td vAlign=top align=center>' ;picturecontent += '';picturecontent += '' ;picturecontent += '</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;picturecontent +='<tr>' ;picturecontent += '<td bgcolor=#fbe5f2 class=messageblack vAlign=middle align=center height=20>' ;picturecontent+=slidecomment ;picturecontent +='</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;}picturecontent+='</table>' ;hlblTable.innerHTML=''+picturecontent+'';}</SCRIPT></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=top align=left width=11 background=/dailynews/images/front_th/bkk_local/bg_dot_up.gif height=42></TD><TD class=messageblack width="100%" height=42><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD class=headline-normal> อร่อยก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย หมูสะเต๊ะ น้ำจิ้มรสเด็ด</TD></TR><TR vAlign=top align=left><TD class=messageblack>ถ้ามีเวลาว่างโดยปกติแล้วผมจะขึ้นไปพักผ่อนอยู่ที่จังหวัด เชียงใหม่เป็นประจำเกือบจะทุกเดือน และเมื่อผมไปอยู่ที่นั่นแล้ว ผมต้องออกไปหาของกินอร่อย ๆ มาฝากเพื่อน ๆ คราวนี้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยว ไปกินมาสองสามครั้งแล้ว เพราะติดใจในรสชาติความอร่อย

ร้านนี้เปิดมาได้ 4 ปีแล้ว มีชื่อว่า “ร้านแม่จำปาก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย” อยู่ด้านหลังเทคโนโลยีเอเชีย ติด ๆ กับถนนสายเอเซียก่อนที่จะเข้าเมืองเชียงใหม่บรรยากาศร้านนี้สบาย ๆ ไม่ได้ติดแอร์นั่งได้สบายไม่ร้อน แต่ถ้าคนเยอะอาจจะต้องเบียดกันหน่อย ต้องแบ่ง ๆ กันนั่งไป เพราะที่ร้านนี้คนไปกินเยอะ เนื่องจากมีก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยแล้ว ยังมีอาหารอย่างอื่นที่อร่อยอีกหลายอย่างด้วยครับ

อย่างแรกที่ต้องกิน คือ หมูสะเต๊ะ ทำแบบโบราณ คือ ชิ้นจะใหญ่ เวลาเสียบหมูเข้าไปในไม้จะดันชิ้นหมูให้ย่น ๆ และมีมันหมูอยู่ข้างล่างสุดซึ่งเวลาปิ้งออกมานั้น จะทำให้หอมไขมันของหมู ไม่ต้องกินมันนั้นก็ได้ เพียงแค่ดมกลิ่นน้ำลายก็ไหลแล้ว เคล็ดลับความอร่อยของหมูสะเต๊ะนั้นอยู่ที่น้ำจิ้มด้วย เพราะว่าที่ร้านนี้ทำได้อร่อย กลิ่นหอม รสชาติกลมกล่อมมาก ไม่หวานมากจนเกินไป เป็นเมนูที่ผมภูมิใจเสนอ

นอกจากหมูสะเต๊ะแล้ว ยังมี หมูย่างจิ้มแจ่ว ที่อร่อย เพราะหมูนั้นหมักได้ดี เขาเลือกใช้ตรงส่วนสันคอของหมู ซึ่งตรงส่วน นั้นยังมีไขมันและทำให้ชิ้นหมูมีความชุ่มชื้น เวลาที่นำไปปิ้งจะไม่แห้งผาก ส่วนน้ำจิ้มแจ่วรสชาติ เข้มข้นดี

ร้านนี้มีชื่อเสียงเรื่องก๋วยเตี๋ยว จะไม่พูดถึงก๋วยเตี๋ยวคงไม่ได้ ผมลองสั่งมากินสองสามแบบ มีเส้นเล็กน้ำตกหมู เส้นเล็กกระดูกหมูต้มยำ และเกี๊ยวกับลูกชิ้นหมูต้มยำ เป็นต้มยำสไตล์ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ไม่ได้ใส่ถั่วฝักยาวหรือว่าถั่วแขก เหมือนอย่างที่จังหวัดสุโขทัย ใส่กัน แต่ใส่ถั่วงอกลงไป เหมือนก๋วยเตี๋ยวปกติทั่วไป โดยมากแล้ว ก๋วยเตี๋ยวแบบสุโขทัยนั้นรสชาติจะออกมาค่อน ข้างหวาน มีมะนาวบีบลงไปอีกที ทำให้รสชาติออกมากลมกล่อมพอดี ที่นี่ทำได้ดี รสชาติอร่อย เส้นลวกได้เหนียวนุ่มกำลังดี และสิ่งที่ต้องชมเป็นอย่างมาก คือ ตัวกระดูกหมูที่นำมาต้มให้เปื่อยยุ่ยนั้น ช่างหอมหวนชวนกิน เวลากินต้องใช้มือจับชิ้นหมูขึ้นมากัดกินจะมีกระ ดูกอ่อนอยู่ข้าง ใน กินกรุบ ๆ ได้อรรถรสในการกินมาก แต่มีสิ่งที่ต้องขอติหน่อย ตรงที่ลูกชิ้นหมูไม่ค่อยอร่อยเท่าที่ควร

นอกจากนั้นยังมี ข้าวซอย ที่ใส่ลูกชิ้นหมูลงไปด้วย เพื่อนผมที่ไปด้วยกันสั่งมาแบบพิเศษชามใหญ่มาก เพื่อนผมกินแล้วบอกผมว่าอร่อย ผมไม่ได้ลองกินเสียด้วยซิ เลยไม่ทราบว่าอร่อยขนาดไหน แต่คงอร่อยจริง เพราะเพื่อนผมกินหมดเกลี้ยงเลย

มี ตำมะม่วง ที่อร่อยเช่นกัน ถึงแม้ชิ้นมะม่วงนั้น ผมรู้สึกว่า จะสับและทิ้งไว้นานไปหน่อยเลย ทำให้ความชุ่มชื้นในชิ้นมะม่วงระเหยออกไปหมด ไม่กรอบเท่าที่ควร แต่สิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยนั้น อยู่ตรงที่น้ำยำที่ปรุงได้รสชาติ ดีมาก คลุกเคล้ากับชิ้นมะม่วงจนทำให้น้ำยำนั้นเข้าไปในเนื้อมะม่วงทำให้ได้รสชาติของน้ำยำที่เข้าไปถึง เนื้อของมะม่วง

ที่ร้านนี้การบริการรวดเร็วทันใจดี สั่งไปแป๊บเดียวมาเสิร์ฟให้แล้ว ยังมี น้ำตะไคร้ ที่มีกลิ่นหอม ดื่มแล้วสดชื่นและชุ่มคอดีมาก และมีกาแฟสดที่ทำได้หอมและ รสชาติดี

มาพูดถึงของหวานบ้างดีกว่า ผมได้ลองชิม ทั้ง เฉาก๊วย และ ลอดช่องน้ำกะทิ รสชาติอร่อยใช้ได้เลย ตัวเฉาก๊วยนั้นเหนียวนุ่ม ใส่น้ำตาลเข้าไปในตัวเฉาก๊วยด้วย ทำเหมือนแบบสมัยโบราณ ความจริงถ้าจะให้ดีกว่านี้ผมอยากให้ทางร้านเขายังไม่ต้องใส่น้ำตาลเข้าไปในตัวเฉาก๊วย ให้มาโรยใส่ทีหลังลงไป ในถ้วยพร้อมกับน้ำแข็งและน้ำเชื่อมก็ได้ เพราะจะทำให้เราไม่รู้สึกว่าตัวเฉาก๊วยนั้นหวานจนเกินไป ส่วนลอดช่องน้ำกะทินั้นอร่อยดีครับ น้ำกะทิไม่ได้หวานมากจนเกินไป ตัวลอดช่องเองเหนียวนุ่มใช้ได้

ผมต้องเรียนกับเพื่อน ๆ ไว้ก่อนนะครับว่าร้านนี้จะเปิดตั้ง แต่ช่วงเช้าพอบ่ายร้านจะปิดแล้ว เพราะว่าจะขายหมดเร็วมาก ยิ่ง ถ้าเป็นช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ยิ่ง ต้องรีบไปแต่เช้า อาจจะต้องต่อ คิวกันยาวหน่อย แต่ไม่ต้องห่วงครับ เพราะว่าร้านนี้เขาบริการรวดเร็วทันใจหายห่วงอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ถ้าเพื่อน ๆ ไปเที่ยวเชียงใหม่ แล้ว อยากจะกินก๋วยเตี๋ยวที่อร่อย บรรยากาศร้านดี และราคาย่อมเยา แวะไปที่ร้านแม่จำปาก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัยแห่งนี้กันดูนะครับ.

หมึกแดง​

</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR></TBODY></TABLE>
ที่มาhttp://www.dailynews.co.th/dailynews...e=1&Template=2
<!-- / message --><!-- sig -->__________________

 

เชิญชวนร่วมงานเทศกาลอาหาร"เส้น"



สมาคมผู้ประกอบวิสาหกิจในย่านราชประสงค์ผนึกกำลังกรุงเทพมหานคร การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย แถลงจัดงานใหญ่ประจำปีของย่าน "เทสต์ อิต ออล แอต ราชประสงค์ อูดเดิล ออฟ นู้ดเดิล 2006" ระหว่างวันที่ 2-4 พ.ย.ที่จะถึงนี้ บริเวณถนนเพลินจิต ด้านหน้าศูนย์การค้าเกษร และศูนย์การค้าอัมรินทร์ และปิดถนนบริเวณด้านหน้าและด้านข้างโรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ และศูนย์การค้าเอราวัณ แบงค็อก ระดมร้านอาหารกว่า 40 ร้านจากศูนย์การค้า และโรงแรม <TABLE style="BORDER-RIGHT: #ffffff 1px dotted; BORDER-TOP: #ffffff 1px dotted; BORDER-LEFT: #ffffff 1px dotted; BORDER-BOTTOM: #ffffff 1px dotted" cellSpacing=5 cellPadding=1 width="20%" align=right border=1><TBODY><TR bgColor=#ffe9ff><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>

นายชาย ศรีวิกรม์ นายกสมาคมผู้ประกอบวิสาหกิจในย่านราชประสงค์ (RSTA) กล่าวว่า ในงานจะมีร้านอาหารในโรงแรมสมาชิกกว่า 40 ร้าน เช่น จากเอราวัณ แบงค็อก ได้แก่ Kitchen Paradiso, Nara และ Blue Dragon ศูนย์การค้าเกษร ได้แก่ Bar Italia และ Xinn Tien Di โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ กรุงเทพ ได้แก่ ชามไทย โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ ได้แก่ Summer Palace และ Expresso โรงแรมแกรนด์ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพ ได้แก่ Erawan Tea Room, The Chinese Reataurant, Spasso และ You & Mee ศูนย์การค้าเพรสซิเดนท์ ทาวเวอร์ อาเขต ได้แก่ Beijing 9, Fogo Vivo, Matteo, Sawasdee, Haveli และ Scala Shark"s Fin

เซ็นทรัลเวิลด์ ได้แก่ ร้าน Mixt และ China White ศูนย์การค้าอัมรินทร์ The Cook ได้แก่ ร้านดีเด็ดสุกี้ เย็นตาโฟโกเหลียง นายตั้ว ราชบุรี ผัดไทยนายหมึก และคุณต้อมขนมหวาน และภายในงานยังมีการแสดงพิเศษที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างความสวยงามของไทยและความล้ำสมัยในยุคปัจจุบันมาแสดงให้กับผู้ชมได้สัมผัสกันอย่างใกล้ชิดด้วย

ที่มาhttp://www.matichon.co.th/khaosod/kh...day=2006/10/13

 

เอือก!!..น่ากินทั้งน้านนนนนนน.

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" background=images/left-bluebg2.jpg border=0><TBODY><TR><TD height=14></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=437><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=620 border=0><TBODY><TR><TD colSpan=3><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD width="50%" rowSpan=2></TD><TD width="50%"> </TD></TR><TR><TD vAlign=top width="50%" height=2> </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><!--BEGIN WEB STAT CODE----><SCRIPT language=javascript1.1 src="http://64.4.10.250/cgi-bin/linkrd?_lang=EN&lah=d0bc3418831083009ea2603a701bd8bc&lat=1056465482&hm___action=http%3a%2f%2ftruehits1%2egits%2enet%2eth%2fdata%2fh0013863%2ejs"></SCRIPT><!-- END WEBSTAT CODE --><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="85%" border=0><TBODY><TR><TD colSpan=3></TD></TR><TR><TD bgColor=#cccccc colSpan=3> หมวดข่าว / ข่าวออนไลน์</TD></TR><TR><TD colSpan=3></TD></TR><TR><TD colSpan=3 height=20><TABLE height=20 width="100%"><TBODY><TR><TD align=left>โดย บ้านเมืองออนไลน์</TD><TD align=right>เมื่อเวลา 10:45:00 วันที่ 13 ตุลาคม พ.ศ.2549</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TR><TD colSpan=3 height=51>คอลัมน์ : แม่ลิ้นจี่พาชิม : แวะชิมก๋วยเตี๋ยวร้าน รสเด็ด แท้ตำนานความอร่อยกว่า 55 ปี ที่ ซ.รามอินทรา 109
พบกันอีกครั้งในคอลัมน์พาชิมของหนังสือพิมพ์ บ้านเมืองรายวัน โดยมี แม่ลิ้นจี่ เจ้าเก่าคนเดิมเป็นผู้รับอาสาสรรหาอาหารอร่อยทั่วทุกภาคของเมืองไทย มาแนะนำให้พากันไปลองชิมกันทุกๆ สัปดาห์...!

ในระยะนี้มองไปทางไหนก็พบแต่ความชุ่มฉ่ำ มีทั้งสายฝนที่โปรยปรายอย่างต่อเนื่อง น้ำเหนือยังคงไหลบ่า น้ำทะเลพากันหนุนเนื่อง เลยเป็นผลให้หลายที่ของเมืองกรุงจมอยู่ใต้น้ำ แต่ถึงอย่างไรก็ไม่ได้เป็นอุปสรรคของคนที่ชอบสรรหาของกิน

และอาหารอร่อยที่เรากำลังจะพาไปชิมกันในวันนี้ คงเป็นที่รู้จักมักคุ้นกันเป็นอย่างดีของท่านที่ชอบรับประทานอาหารแบบมีเส้น และเป็นร้านที่สืบทอดตำนานความอร่อยกันมานานกว่า 60 ปี ตั้งแต่รุ่นคุณปู่จนมาถึงรุ่นลูก และล่วงเลยมาจนถึงรุ่นหลานในปัจจุบัน ร้านที่แม่ลิ้นจี่กำลังกล่าวถึงอยู่นี้ก็คือร้านก๋วยเตี๋ยว รสเด็ด

ย้อนอดีตไปเมื่อประมาณปี พ.ศ.2514 เมื่อครั้งที่แม่ลิ้นจี่ยังเป็นวัยสะรุ่น ซึ่งเป็นยุคสืบทอดมาจากยุคของ โก๋หลังวัง กี๋บางลำพู หรือที่เขาเรียกกันว่ายุคซิกตี้ สถานที่เที่ยวและพบปะสังสรรค์ของหนุ่มสาวในยุคนั้นก็จะมีกันอยู่ไม่กี่ที่ แต่ที่ฮิตๆ และฮ็อตๆ ก็คือ สยามเซ็นเตอร์ ราชดำริอาเขต (ห้างไทยไดมารู) และเพลินจิตอาเขต ส่วนสาวๆ เขาก็นิยมแต่งกายตามสมัยนิยมที่เรียกว่า ฮอตแพนท์ คือใส่เสื้อยืดรัดติ้ว กางเกงขาสั้นจู๋ สวมถุงเท้าสูงถึงหัวเข่ารองเท้าผ้าใบ ส่วนวัยรุ่นชายก็จะมีอยู่ 2 ประเภท คือ มอส กางเกงขาบานที่เขายกให้เป็นนักรัก และอีกอย่างก็คือ เดฟ กางเกงขาลีบที่เขายกให้เป็นนักรบ

ที่เพลินจิตอาเขตวัยรุ่นเขาจะแบ่งข้างกันเดิน พวกมอสจะเดินฝั่งซ้าย ส่วนพวกเดฟจะเดินฝั่งขวา ที่เที่ยวของมอสก็คือ อิมพอสซิเบิ้ลคาเฟ่ ที่บรรเลงเพลงป๊อปอยู่ที่ชั้น 3 ส่วนเดฟจะเที่ยวที่ร้าน เดอะฟ็อกซ์ ที่บรรเลงเพลงอันเดอร์กราวด์อยู่ชั้นใต้ดิน และที่แม่ลิ้นจี่ร่ายมาเสียยืดยาวก็เพราะเป็นยุคที่แม่ลิ้นจี่ได้รู้จักร้าน รสเด็ด เหตุก็เพราะเวลามาเที่ยวที่ห้างราชดำริอาเขต ก็จะลงมาหม่ำก๋วยเตี๋ยวเนื้อสดที่ร้านนี้ ซึ่งเขาเป็นตึกแถวตั้งอยู่ริมห้างฯ

รสชาติของน้ำก๋วยเตี๋ยวเจ้านี้เขาจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ถึงแม้จะหลับตาชิมพอได้สัมผัสลิ้นก็จะรู้ได้ทันทีว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวสายพันธุ์ของรสเด็ด จากการสอบถาม คุณชาย สืบเพชร ซึ่งเป็นทายาทรุ่นหลานได้เล่าถึงความเป็นมาให้ฟังว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวรสเด็ดไม่มีแฟรนไชส์ ที่เห็นอยู่ทั่วไปก็คือเครือญาติกันทั้งหมด ซึ่งตอนนี้ก็มีสาขาที่ ซอยเสนานิคม ถนนนิมิตใหม่ ปากซอยราชครู ราชดำริ (ข้างบิ๊กซี) ซอยบางขุนนนท์ และที่ร้านนี้ก็คือสาขาซอยรามอินทรา 109

คุณชายเล่าให้ฟังต่อไปว่า เจ้าของสูตรเด็ดนี้ก็คือ คุณโสภณ และคุณสุมน สืบเพชร ซึ่งทั้งสองเป็นคุณปู่และคุณย่า ย้อนไปเมื่อประมาณ 50 กว่าปีที่ผ่านมา ตอนนั้นคุณปู่มีอาชีพปั่นรถสามล้ออยู่ในย่านสะพานซังฮี้ และในย่านวัดดงมูลเหล็ก และในย่านเดียวกันนี้จะมีอาแป๊ะอยู่คนหนึ่งเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อ คุณปู่เองก็เป็นลูกค้าขาประจำของที่นี่ จึงได้จำรสชาติแล้วนำมาแกะสูตรเป็นของตัวเอง หลังจากนั้นจึงไปเปิดร้านแรกอยู่ที่สยามสแควร์ แล้วตั้งชื่อว่า ร้านรสเด็ด

จากรุ่นคุณปู่ก็สืบทอดความอร่อยมาจนถึงรุ่นลูกและหลาน ซึ่งก็เป็นมรดกตกทอดมาให้ทั้งตระกูล สืบเพชร ได้ยึดเป็นอาชีพทำมาหากิน ซึ่งปัจจุบันคุณปู่ได้เสียชีวิตไปแล้ว คงเหลือแต่ คุณย่าสุมน ที่คอยวนเวียนไปตามสาขาต่างๆ เพื่อชิมรสชาติไม่ให้ผิดเพี้ยนไปจากต้นตำรับที่คุณปู่เคยทำ

ก๋วยเตี๋ยวของที่นี่เขาจะใส่พริกมาให้เสร็จสรรพ จนได้ฉายาว่า ก๋วยเตี๋ยวพริก ซึ่งพริกน้ำส้มของเขานั้นจะมีรสแซบจัดจ้าน เป็นสูตรสำเร็จของตัวเอง โดยเขาจะนำพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กนำไปปั่นจนละเอียด นำไปดองกับหัวน้ำสมที่หมักจากสับปะรด ถ้าใครไม่ชอบทานเผ็ดก็ควรต้องแจ้งกันล่วงหน้า ไม่งั้นคงต้องนั่งซับเหงื่อกันจนกว่าจะหมดชาม

น้ำก๋วยเตี๋ยวของที่นี่เขาจะเป็นแบบน้ำข้น แต่ไม่ข้นมากเหมือนน้ำก๋วยเตี๋ยวเรือ เขาจะปรุงรสได้หอมหวนกลมกล่อม ออกรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวานอยู่ในตัว เขาจะปรุงรสมาให้เสร็จสรรพอร่อยจนแทบไม่ต้องปรุงซ้ำ ส่วนเนื้อสดเขาจะเลือกใช้แต่เนื้อโคขุน ที่มีทั้งความนุ่มหวานอยู่ในตัว เขาจะไม่นำเนื้อสดลงไปลวกในหม้อเหมือนอย่างที่ร้านอื่นเขาทำกัน แต่เขาจะนำเนื้อสดใส่ชามแล้วตักน้ำก๋วยเตี๋ยวราดคลุกให้พอสุก แล้วเทน้ำลวกเนื้อใส่กลับไปในหม้อ ช่วยเพิ่มความหอมหวานให้กับน้ำก๋วยเตี๋ยวได้เป็นอย่างดี

ส่วนเนื้อเปื่อยของที่นี่เขาจะนำเนื้อสามชั้น และเนื้อน่องลายชิ้นใหญ่ลงไปต้มในน้ำก๋วยเตี๋ยวจนสุกได้ที่ ก่อนนำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วนำไปตุ๋นรวมกับเครื่องเทศในกระทะใบใหญ่ จนเนื้อเปื่อยกำลังดีเคี้ยวกินได้แทบละลายในปาก

เส้นก๋วยเตี๋ยวก็มีให้เลือกสั่งทั้ง เส้นเล็ก เส้นหมี่ และเส้นใหญ่ ชอบเส้นแบบไหนเชิญเลือกสั่งกันเองได้ สนนราคาที่เขาขายก็แค่ชามละ 25 บาท เกาเหลา 30 บาท พิเศษ 50 บาท ที่นี่จะมีให้เลือกสั่งทั้งก๋วยเตี๋ยวหมู และก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แยกหม้อต้มอย่างเด็ดขาดไม่ปะปนกันให้คุณต้องขุ่นข้องใจ

ใครใกล้ที่สาขาไหนก็ขอเชิญแวะไปชิมกันได้ แต่ถ้าอยู่ในละแวกรามอินทราก็แวะมากันได้ที่ร้านนี้ ซึ่งเขาเป็นตึกแถว 1 คูหา เปิดบริการกันทุกวันไม่มีวันหยุด ตั้งแต่เวลา 8 โมงเช้า จนถึง 5 โมงเย็น สถานที่ตั้งก็หากันไม่ยาก ถ้าคุณมาจากแยกรามอินทรา กม. 8 ตรงไปทางจะไปมีนบุรี ผ่านห้างแฟชั่นไอส์แลนด์ มองทางฝั่งซ้ายเอาไว้ พอถึงซอยรามอินทรา 109 (ถนนพระยาสุเรนทร์) เลี้ยวเข้าไปประมาณ 500 เมตร ก็จะเห็นร้านอยู่ด้านซ้ายมือ หรือถ้าเกรงว่าจะไปกันไม่ถูกก็โทร.มาสอบถามเส้นทางกันก่อนได้ที่ 08-1804-5300
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>"รุ่งเรือง"บะหมี่-เกี๊ยวเจ้าเด็ด</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>15 ตุลาคม 2549 11:41 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>บรรยากาศภายในร้านรุ่งเรือง</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> "ตลาดนางเลิ้ง" ตลาดเก่าแก่ร่วม 100 กว่าปี ที่มีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน และมีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย โดยเฉพาะในหมู่นักกิน ถ้าให้นึกถึงตลาดนางเลิ้ง ต่างก็ต้องนึกถึงแหล่งของกินที่มีอาหารหลายหลากให้เลือกกินกันตามใจปาก

อย่างที่ในมื้อนี้"ผ่านมาแวะกิน" ผ่านมาแถวตลาดนางเลิ้งในยามที่ท้องโหยหิว แล้วก็ได้แวะมากินบะหมี่-เกี๊ยว เจ้าเด็ดที่มีนามว่าร้าน"รุ่งเรือง" ที่เปิดขายมานมนานตั้งแต่รุ่นพ่อรุ่นแม่ จนตอนนี้ตกมาถึงรุ่นลูกเปิดขายมาร่วม 50 กว่าปีได้

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=right border=0><TBODY><TR><TD width=5></TD><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=250 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=250> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>บะหมี่ (แห้ง)เป็ดย่าง, บะหมี่ (แห้ง)เกี๊ยวปูหมูแดง</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> ความโดดเด่นของก๋วยเตี๋ยวร้านรุ่งเรืองนี้ ขึ้นชื่อในเรื่องของบะหมี่ที่ทางร้านมีสูตรการทำบะหมี่แบบโบราณ เป็นบะหมี่ทำมือสดๆ จนได้ออกมาเป็นบะหมี่สีเหลืองเส้นเล็กแบนเหนียวนุ่ม นำมาลวกปรุงเป็นก๋วยเตี๋ยวชามเด็ดมากมาย อย่างที่เมื่อมาถึงแล้วต้องไม่พลาดสั่งก็ต้องนี่เลย

บะหมี่ (แห้ง) เกี๊ยวปูหมูแดง (30 บาท) เป็นบะหมี่แห้งลวกมาไม่แฉะ เส้นเหนียวนุ่ม ใส่เกี๊ยวที่ทางร้านทำแผ่นเกี๊ยวเองห่อด้วยหมูสับ และมีหมูสับปรุงรสทำเป็นแผ่นแบนๆ ใส่หมูแดงที่ทางร้านก็ทำเองเช่นกัน ใช้เนื้อส่วนสันคอนำมาหมักกับเครื่องปรุง หมักค้างคืนจนเข้าเนื้อแล้วนำมาย่างจนสุกหอม ลิ้มรสหมูแดงเนื้อนุ่มติดมันนิดๆ แล้วก็มีเนื้อปูม้าแกะใส่มาด้วย ขอบอกว่ากินชามนี้หมดแล้วต้องรีบสั่งก๋วยเตี๋ยวชามต่อไปตามาติดๆ เพราะบะหมี่รสชาติถูกใจปากมาก

ตามติดมาที่ บะหมี่ (แห้ง) เป็ดย่าง (30 บาท) บะหมี่เหลืองๆ ลวกสุก พร้อมกับมีเป็ดย่างโปะหน้าบะหมี่มา ชามนี้เด็ดตรงที่เป็ดย่างเนื้อนุ่ม ไม่เหนียว หนังเป็ดหอมเคี้ยวนิ่ม เข้ากับบะหมี่เส้นเหนียวนุ่มเสียจริงเชียว

และหลังจากจัดการกับก๋วยเตี๋ยวไปถึง 2 ชามขอปิดท้ายด้วยเมนู ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ (25 บาท) ที่หมูแดงติดมันเนื้อนุ่ม ส่วนหมูกรอบเป็นหมูสามชั้น ติดมันนุ่ม หนังกรอบกรุบ ส่วนน้ำราดสีไม่แดงจัด ไม่เหนียว เป็นสูตรเด็ดโบราณของทางร้าน ออกรสกลมกล่อมลิ้น

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>ข้าวหน้าเป็ดย่าง ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ปอเปี๊ยะสด</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> แต่ถ้าใครมีพื้นที่ในกระเพาะมาก ก็ยังมีเมนูสารพัดก๋วยเตี๋ยวและข้าวอื่นๆ กินอีกมากมาย อาทิ บะหมี่ขาหมูพะโล้ (30 บาท) บะหมี่ซี่โครง-บะหมี่หยกน่องไก่ตุ๋น (25-30 บาท) ข้าวหน้าเป็ดย่าง (30 บาท) ข้าวน่องไก่ตุ๋น (25 บาท) ก๋วยเตี๋ยวหลอด (25 บาท) ปอเปี๊ยะสด (25 บาท)

เอาเป็นว่าหากแฟนานุแฟนนักกินผ่านไปแถวตลาดนางเลิ้ง ก็ลองแวะไปเติมความอิ่มลิ้มรสชาติก๋วยเตี๋ยวที่ถูกปากกันที่ร้าน"รุ่งเรือง" แห่งนี้กันดู

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

คลิก!! อ่านรายละเอียดและการเดินทางไปยังร้าน "รุ่งเรือง"
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

<TABLE id=Table9 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left height=118><TABLE id=Table1 cellSpacing=0 cellPadding=1 width="100%" border=0><TBODY><TR bgColor=#2b3189><TD class=messageblack vAlign=top align=left bgColor=#ffffff height=32><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=1 width="100%" border=0><TBODY><TR bgColor=#2b3189><TD class=messageblack vAlign=top align=left bgColor=#ffffff>บะหมี่หมูแดง


</TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=top align=left width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=top align=left>กลับมาเจอกันอีกเหมือนเคยทุก ๆ วันศุกร์กับเมนูอาหารมากมายหลายที่นางสาวก้นครัวคนนี้ หาเวลาไปสืบค้นสูตรเด็ดเพื่อมาบอกเคล็ดลับให้กับคุณพ่อบ้าน แม่บ้านนำกลับไปลองทำรับประทานที่บ้านกัน ซึ่งวันนี้ก็คงเป็นอาหารประเภทเส้น ๆ กันบ้าง กับเมนูที่ชื่อว่า "บะหมี่หมูแดง" ฟังชื่ออาจจะดูธรรมดา เพราะหาซื้อง่ายมาก ๆ แต่ฝีมือใครไหนเลยจะอร่อยเท่าฝีมือของเรา แถมไม่ต้องห่วงเรื่องความสะอาดด้วย เอาเป็นว่า เราลองไปดูวิธีการทำกันดีกว่าค่ะว่า มีวิธีการทำอย่างไรบ้าง ก่อนอื่นเราก็ต้องไปเตรียมเครื่องปรุงกันก่อน
เตรียมเครื่องปรุง
หมูเนื้อแดงติดมันเล็กน้อย 500 กรัม
ผงหมูแดงปรุงสำเร็จ 1 ซอง
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
บะหมี่ 2 ก้อน
ผักกวางตุ้งหั่นท่อนสั้น 1 ต้น
ต้นหอมผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันกระเทียมเจียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
ลงมือเข้าครัว
1. ล้างเนื้อหมูแดงให้สะอาด หมักกับผงปรุงรสหมูแดง กระเทียม น้ำผึ้ง น้ำมันงา เหล้าจีน คนส่วนผสมน้ำหมักให้เข้ากัน หมักหมูทิ้งไว้ประมาณ 30 - 45 นาที
2. นำหมูที่หมักไว้แล้วไปย่างด้วยไฟกลาง ขณะย่างพรมด้วยน้ำหมักหมูไปด้วย ย่างพอให้ข้างในสุกฉ่ำน้ำ ผิวนอกพอเกรียมสวย พักไว้ หลังจากนั้นก็แล่เนื้อหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ไม่ต้องบางจนเกินไปนะคะ
3. ลวกผักกวางตุ้งในน้ำเดือดจัด ใส่ชาม พักไว้
2. ลวกบะหมี่ในน้ำเดือดจัด พอสุกตักขึ้นผ่านน้ำเย็น สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหาชามอีกใบใส่บะหมี่ แล้วใส่กระเทียมเจียวลงไป คลุกให้เข้ากัน เทใส่ชามผัก
3. จัดหมูแดงวางบนบะหมี่ โรยต้นหอม ผักชี ปรุงรสตามชอบ
เมนูนี้ขอแนะนำว่า ให้ทำเมื่ออยู่พร้อมหน้าพร้อมตากันทั้งครอบครัว เพราะจะได้เป็นกิจกรรมที่สมาชิกในบ้านร่วมด้วยช่วยกันปรุง สานสัมพันธ์ในครอบครัวได้อีกทางหนึ่ง เพราะถ้าทำเพียงชามเดียวน่าจะเสียเวลาอยู่ เอาเป็นว่า ในสัปดาห์หน้า นางสาวก้นครัวคนนี้ก็จะสรรหาเมนูเด็ด ๆ อร่อย ๆ ที่ทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยากมาฝากกันอีกนะคะ

นางสาวก้นครัว​

</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=150 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle></TD><TR><TD vAlign=center align=middle height=20>
</TD></TR></TBODY></TABLE>ที่มาhttp://www.dailynews.co.th/dailynews...e=1&Template=1<!-- / message --><!-- sig -->

 

<TABLE id=Table8 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD align=left width=155 height=42><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TR><TD class=message-copyright vAlign=top align=middle height=10>คลิกที่ภาพเพื่อดูภาพขนาดใหญ่ขึ้น</TD></TR><TR><TD style="HEIGHT: 2px" vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=5 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>ไส้ทูน่า</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>ไส้กุ้งบิ๊ก</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>ไส้หมูนุ่ม</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>ไส้มังสวิรัติ</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>ไส้กุ้งเด้ง</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20>น้ำจิ้ม</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20></TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR><TR><TD class=message-normal vAlign=top align=middle height=10><SCRIPT>// URLs of slidesvar slideurl = new Array('http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/10/23/104613_40117.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/10/23/104613_40118.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/10/23/104613_40119.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/10/23/104613_40120.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/10/23/104613_40121.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/10/23/104613_40122.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/10/23/104613_40123.jpg') ;// Comments displayed below the slidesvar slidecomment = new Array('ไส้ทูน่า','ไส้กุ้งบิ๊ก','ไส้หมูนุ่ม','ไส้มังสวิรัติ','ไส้กุ้งเด้ง','น้ำจิ้ม','');var picNo = new Array('0','1','2','3','4','5','6');var i;var j;var picturecontent=''function poppic(ncId,NewsType,picNum){window.open('/dailynews/pages/front_th/popup_news/popup_news_popuppic.aspx?ncId=' + ncId + '&NewsType=' + NewsType + '&picNum='+picNo[picNum],'','menubar=no,toolbar=no,location=no,directories=no,status=no,scrollbars=yes,resizable=yes,dependent,,');}function createtable(){picturecontent ='<table width=100% cellSpacing=5 cellPadding=0 border=0>' ;for (i=0;i<=(slideurl.length-1);i++) {picturecontent +='<tr>' ;picturecontent +='<td vAlign=top align=center>' ;picturecontent += '';picturecontent += '' ;picturecontent += '</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;picturecontent +='<tr>' ;picturecontent += '<td bgcolor=#fbe5f2 class=messageblack vAlign=middle align=center height=20>' ;picturecontent+=slidecomment ;picturecontent +='</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;}picturecontent+='</table>' ;hlblTable.innerHTML=''+picturecontent+'';}</SCRIPT></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=top align=left width=11 background=/dailynews/images/front_th/bkk_local/bg_dot_up.gif height=42></TD><TD class=messageblack width="100%" height=42><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD class=headline-normal> ‘ก๋วยเตี๋ยวคุณฝน’ เจ-ไม่เจ ก็กินได้</TD></TR><TR vAlign=top align=left><TD class=messageblack> ชื่อเสียง “ตลาดลุงเพิ่ม” หลังบริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) สำนักงานใหญ่ ถนน วิภาวดีรังสิต เป็นที่รู้จักกันดี โดยเฉพาะในหมู่นักซื้อ ในแง่ที่ว่าเป็นแหล่งรวมของกินของใช้น่าจับจ่ายอีกแห่งในช่วงกลางวัน

ของกินที่นี่มีมากมายจนเลือกแทบไม่ถูก แต่หากอยากอิ่มพอดี ๆ ไม่หนักแป้งอย่างที่หลายคนกำลังพยายามลด ขณะเดียวกันได้สารอาหารครบถ้วน ควรตัดตัวเลือกอย่างอื่นทิ้ง กิน “ก๋วยเตี๋ยวบ้านสวน คุณฝน” ตอบสนองความต้องการ

พูดกันตรง ๆ มีก๋วยเตี๋ยวในลักษณะแป้งห่อผักมีไส้ราดน้ำจิ้ม ขายอยู่ที่นี่แต่เดิมแล้ว ส่วนก๋วยเตี๋ยวบ้านสวนฯก่อนหน้าขายอยู่ในย่านสีลม แล้วจึงย้ายมาที่นี่ ทว่ามิได้ตั้งแง่รังแครังคัดกันแต่อย่างใด ต่างร้านต่างมีแนวทาง โดยก๋วยเตี๋ยวบ้าน สวนฯ นำเสนอไส้ที่แปลกออกไป เพิ่มทางเลือก สำหรับคนไม่สามารถกินบางอย่างได้

ไม่ว่าไส้อะไร สิ่งที่เหมือนกันคือ มีแผ่นแป้งสำหรับ ห่อ เจ้าของร้านสั่งจากญาติที่มีกิจการเส้นก๋วยเตี๋ยวย่านเยาวราช ไม่ใช้แป้งสำเร็จรูป แต่โม่ด้วยมือ จึงได้แผ่นแป้งที่ออกมาใสนุ่มเนียนลิ้น แต่ไม่เหนียวจนหนับ เพราะไม่ใช้ยาเหนียว ส่วนผักกาดขาวและใบโหระพา สั่งเจ้า ประจำจาก จ.นครปฐม เน้นการล้างสะอาดก่อนห่อ

น้ำจิ้ม จัดจ้านด้วยพริกขี้หนูสวน ผสานพริกเขียว เพราะหากใช้แต่พริกขี้หนูสวนอย่างเดียว จะเผ็ดจนหุบปากไม่ลง ส่วนกระเทียมใช้ของไทยกลีบเล็ก ที่ได้ความหอมซ่า และรากผักชี ปั่นละเอียดรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, เกลือ และน้ำตาลทรายเพียงนิดหน่อย จึงไม่หวานเจื้อย

มาถึงไส้ ถูกปากแทบทุกคนที่ได้กิน ยกให้ ไส้ ทูน่า รูปรสออกแนวเมี่ยง มีขิง, ใบสะระแหน่, หอมแดงและตะไคร้ซอย แทรกเข้ากับปลาทูน่าในน้ำเกลือ จากปลาทูน่าสำเร็จรูปยี่ห้อดัง โรยหน้าด้วยถั่วลิสง กินแล้วสบายปากสบายท้องจากใบสะระแหน่และขิง อิ่มแบบไม่เพิ่มปริมาณแคลลอรีและคอเลสเตอรอลมาก

ไส้กุ้งเด้ง จี้ตามมาติด ๆ เนื้อกุ้งขาวสับหยาบ ผัดให้พอมีรสกับแครอทและเห็ดหูหนูขาว ใส่ซีอิ๊วและพริกไทย เหยาะน้ำตาลแค่นิด แต่ที่สะใจคนรักกุ้งต้อง ไส้กุ้งบิ๊ก จากกุ้งสับเปลี่ยนเป็นกุ้งขาวทั้งตัว ความเด็ดอยู่ตรงกุ้งตัวใสกรอบดึ๋ง ๆ จากการควานกุ้งแกะเปลือกในน้ำเกลือแล้วตักขึ้น และยังทำให้กุ้งมีรสเค็มนิด ๆ ในตัวก่อนผัดกับเแครอท, เห็ดหอม และเห็ดหูหนูขาว

ไส้หมูนุ่ม เลือกหมูสับส่วนตะโพก เพื่อเน้นความนุ่มปาก ตีจนได้ความเหนียว ผัดปรุงรสกับแครอท และเห็ดหอม

ไม่อยากกินเนื้อสัตว์มี ไส้มังสวิรัติ ที่ผัดเต้าหู้ขาวแบบนุ่ม, แครอท และเห็ด หูหนูขาว และขณะนี้อยู่ในช่วงเทศกาล กินเจ จึงมี ไส้เจ บริการ ซึ่งก็คล้าย ๆ ไส้มังสวิรัติ แต่เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่เห็ดหอมมากขึ้น เนื่องจากน้ำจิ้มแยกคนละตัวกับทุกไส้ โดยไม่ใส่กระเทียมอย่างเด็ดขาด คนกินเจจึงสบายใจได้ ซึ่งก็บอกตามตรงว่ารสชาติอ่อนลงบ้าง จึงต้องเพิ่มรสจากเห็ดหอม

“ก๋วยเตี๋ยวบ้านสวนฯ” เปิดบริการวันจันทร์–เสาร์ ระหว่าง 07.00-16.00 น. หยุดวันอาทิตย์ ใครมือใหม่ ไม่คุ้นกับตลาดนี้ ต้องรู้สึกร้อนอบอ้าว นั่งกินไม่ไหว ไม่เป็นไร เพราะนอกจากขายใส่จาน ยังใส่กล่องขายด้วย และ สำหรับพนักงานการบินไทยในสำนักงานที่ไม่อยากเสียเวลา หรือตากแดด ตากฝน เดินลงมาซื้อ ที่นี่มีบริการจัดส่งไม่คิด ค่าใช้จ่าย แค่ซื้ออย่างต่ำรวม 100 บาท ซื้อกินเช้า, กลางวัน, บ่าย หรือซื้อกลับฝากคนที่บ้าน โทรศัพท์สั่งได้ที่ 08-1692-5592 รวมถึงคนต่างถิ่นที่ขี้เกียจรอ ก็สั่งล่วงหน้าไว้ก่อนได้ ไปถึงแค่โฉบรับเลย

หรือใครสั่งจำนวนมาก ๆ สำหรับจัดงานเลี้ยง ที่นี่ก็....จัดให้.

น้ำจิ้มรสจัด

นอกจากกินกับก๋วยเตี๋ยวรูปแบบนี้แล้ว “น้ำจิ้มรสจัด” ยังสามารถกินกับอาหารอื่นใดก็ได้ที่อยากเพิ่มความเข้มข้น

- พริกขี้หนูสวน

- พริกเขียว, รากผักชี

- กระเทียม, เกลือ

- มะนาว, น้ำตาลทราย

ใส่พริกขี้หนูสวน (สีเขียวเป็นหลัก) และพริกเขียว, กระเทียม และรากผักชี ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเข้ากัน หากไม่มีเครื่องปั่นหรืออยากอนุรักษ์การโขลกด้วยครกก็ตามสะดวก จากนั้นใส่น้ำมะนาว, เกลือ และน้ำตาลทราย (นิดหน่อยพอดันรส) ลงปั่นรวมเป็นเนื้อเดียว ชิมรสออกเปรี้ยวนำนิด ๆ หากทำไว้มาก เก็บใส่ตู้เย็นเพื่อให้ใช้ได้เรื่อย ๆ

ราคาอาหารก๋วยเตี๋ยวบ้านสวนฯ
ไส้เจ 25 บาท
ไส้หมูนุ่ม 25 บาท
ไส้ทูน่า 30 บาท
ไส้กุ้งเด้ง 35 บาท
ไส้กุ้งบิ๊ก 45 บาท

“อัญชัน”​

</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR></TBODY></TABLE>

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>"ชิ้งกี่"ราดหน้าสี่สีรสเด็ด</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>30 ตุลาคม 2549 09:11 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=330 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=330> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>บรรยากาศภายในร้าน"ชิ้งกี่"</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> ยามค่ำคืนของกรุงเทพฯ มีแหล่งเปิดขายของกินยามดึกอยู่มากมาย ย่าน "ประตูผี" ถนนมหาไชย ก็เป็นอีกหนึ่งย่าน ที่หมู่มิตรรักนักกินนิยมชมชื่นมาหาของกินกันเป็นจำนวนไม่น้อย ด้วยเพราะความที่ย่านนี้มีร้านอาหารจำนวนมากให้เลือกกินได้ตามความต้องการ

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=left border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=230 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=230> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>ราดหน้าสี่สี (ล่าง) และราดหน้าเส้นหมี่แฮม (บน)</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD width=5></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> อย่างที่ในมื้อนี้ "ผ่านมาแวะกิน" เกิดอาการนึกอยากกินราดหน้าขึ้นมา ก็นึกขึ้นได้ว่ามีร้านราดหน้าเจ้าเด็ดอยู่ร้านหนึ่ง ที่ตั้งขายอยู่ในซอยข้างร้านนายเหมือนจักรสาน นั่นก็คือร้านราดหน้า "ชิ้งกี่" ที่เปิดขายมานานกว่า 65 ปีแล้ว

ราดหน้าของที่นี่มีทีเด็ดกว่าร้านอื่นๆ ตรงที่มีราดหน้าที่ได้ชื่อว่าเป็นเมนูพิเศษที่ทางร้านคิดค้นขึ้นมาเอง กับเมนูราดหน้าที่มีชื่อว่า ราดหน้าสี่สี (55 บาท) ซึ่งคำว่าสี่สีนี้ก็คือ หนึ่งสีของเส้นเส้นใหญ่หรือเส้นหมี่ (อันนี้ลูกค้าเลือกสั่งได้) ที่ทางร้านนำเส้นไปผัดรวมกับไข่ ต่อมาเป็นสีของหมูหมัก ตามมาด้วยสีของแฮม ซึ่งแท้ที่จริงแล้วเป็นหมูทอดกระเทียมสูตรเด็ดของทางร้าน และสุดท้ายเป็นสีของไข่ดาว ซึ่งใช้ไข่เป็ดมาทอด และใส่ผักคะน้ามาด้วย

ลิ้มรสราดหน้าสี่สีจานนี้ สัมผัสได้ถึงความครบเครื่องของรสชาติ ทั้งตัวน้ำราดหน้าที่น้ำหนืดกำลังดี รสเข้มข้นกลมกล่อมโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ส่วนเส้นนั้นนุ่มรสชาติกลมกลึงเข้ากับไข่ หมูหมักเนื้อนุ่ม และแฮมรสเด็ด อ้อ..เกือบลืมไป ส่วนไข่ดาวนั้นต้องบอกว่ากินเข้ากับราดหน้าได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ ยิ่งไข่ดาวเป็นยางมะตูมสุดยอดขอบอก

และนอกจากราดหน้าสี่สีตัวชูโรงแล้ว ก็ยังมีราดหน้าอย่างอื่นให้เลือกสั่งอีก อย่าง ราดหน้าหมี่แฮม (45 บาท) เป็นราดหน้าเส้นหมี่ ที่เด็ดตรงที่ทางร้านใช้เส้นหมี่ขาวนำมาผัดกับน้ำมันจนเส้นหมี่แห้งเหลืองกรอบ แล้วทำน้ำราดหน้าราดหน้ามา ใส่แฮมล้วนๆ ชิมรสชาติเส้นหมี่กรอบๆ นุ่มๆ แฮมเนื้อนุ่มรสดี

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=right border=0><TBODY><TR><TD width=5></TD><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>ราดหน้าเส้นใหญ่พิเศษ</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> นอกจากนี้ก็มีเมนูราดหน้าอื่นๆ อาทิ ราดหน้าธรรมดา (35 บาท) ใส่ไข่ดาว (45 บาท) ราดหน้าไข่ดาว-หมูแฮม (50 บาท) ราดหน้าจานใหญ่พิเศษ (50 บาท) และมีน้ำส้มคั้นที่ทางร้านทำเอง แก้วละ 15 บาท ขวดเล็ก 25 บาท ใหญ่ 50 บาท

เอาเป็นว่าถ้าใครเกิดนึกอยากกินราดหน้าเหมือนอย่าง “ผ่านมาแวะกิน” ขึ้นมาบ้างล่ะก็ ลองแวะมาที่ร้าน "ชิ้งกี่" ก็นับว่าน่าสนใจไม่น้อยเลย ที่จะลองมาชิมลิ้มรสราดหน้าสี่สีกันด้วยตัวเอง

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

"ชิ้งกี่" ตั้งอยู่ที่ 400/1 ถ.มหาไชย แขวงสำราญราษฎร์ เขตพระนคร กทม. การเดินทางถ้ามาจากสนามหลวงวิ่งเข้าสู่ถนนราชดำเนินกลางตรงมาเรื่อยๆ แล้วเลี้ยวขวาเข้าสู่ถนนมหาไชย (ถนนข้างๆ วัดราชนัดดาฯ) ขับตรงมาเรื่อยๆ ผ่านแยกไฟแดงมาไม่ไกล สังเกตทางขวามือจะเห็นร้านนายเหมือนขายเครื่องจักรสาน แล้วมีซอยอยู่ข้างๆ ร้านชิ้งกี่ตั้งอยู่ในซอยนั้น เปิดจันทร์-เสาร์ (หยุดทุกวันอาทิตย์) ตั้งแต่ 18.00-23.30 น. โทร. 0-2222-2473
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>อิ่มคุ้มราคากับ “ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ป้าลดาวัลย์” </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>26 พฤศจิกายน 2549 16:48 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>บรรยายกาศโต๊ะนั่งภายในร้าน “ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ป้าลดาวัลย์”</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> ในยุคสมัยนี้เศรษฐกิจไม่คล่องตัว ข้าวของราคาแพง ฉะนั้นทุกคนต้องรู้จักประหยัดอดออมเรื่องค่าใช้จ่ายต่างๆ รวมไปถึงเรื่องการกินอาหารด้วย ซึ่งก็คงจะต้องเลือกหาร้านขายอาหารรสชาติดี ที่มีราคาไม่แพงมากนัก

เหมือนอย่างกับร้านอาหารที่ “ผ่านมาแวะกิน” อยากจะขอแนะนำในมื้อนี้ เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ตรงวัดเชิงหวาย แถวบางซื่อ ซึ่งมีคุณป้าลดาวัลย์ ธัญญาหารกุล เป็นเจ้าของร้าน เปิดขายก๋วยเตี๋ยวมานานกว่า 6 ปีแล้ว

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่น่องโตๆ</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> สำหรับความโดดเด่นของก๋วยเตี๋ยวที่นี่ ก็เห็นจะอยู่ที่ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ ซึ่งเป็นเมนูเด่นตัวชูโรง และสนนราคาของก๋วยเตี๋ยวน่องไก่หนึ่งชามนั้นขายเพียง 10 บาทเท่านั้น เป็นก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ที่ทางร้านเลือกใช้น่องไก่น่องโตๆ ของซีพี นำมาตุ๋นกับเครื่องเทศยาจีนกว่า 2 ชม. จนน่องไก่นุ่ม

ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวก็มีให้เลือกสั่งหลายอย่าง มีทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ขาว บะหมี่ และเส้นมาม่า และน้ำซุปนั้นก็เป็นน้ำซุปกระดูกหมูที่ต้มรวมกับเครื่องเทศยาจีน รสชาติน้ำซุปนั้นซดร้อนๆ หอมเครื่องยาจีน รสหวานกลมกล่อม ส่วนน่องไก่นั้นเปื่อยนุ่มได้ที่

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=right border=0><TBODY><TR><TD width=5></TD><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=230 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=230> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>ก๋วยเตี๋ยวหมูลูกชิ้นน้ำตกและข้าวไข่เจียว</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> และไม่ใช่จะมีแต่ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่เท่านั้น ที่นี่ยังมีก๋วยเตี๋ยวหมูลูกชิ้นน้ำตก (10 บาท) ใช้น้ำซุปตัวเดียวกับก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ แต่ว่าจะใส่เลือดหมูด้วย (แต่ถ้าไม่ใส่ก็สั่งได้) ส่วนเนื้อหมูเป็นหมูหมัก ใส่ตับหมู ลูกชิ้นหมูด้วย รสชาตินั้นถ้าใส่เลือดหมูด้วยน้ำซุปจะยิ่งเข้มข้น เนื้อหมูนุ่ม

นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้วที่นี่ยังมีเมนูอื่นๆอีก อาทิ ข้าวไข่เจียว (10 บาท) ข้าวกระเพราหมู (10 บาท) ข้าวราดไก่กระเทียม (10 บาท) ข้าวราดแกงต่างๆ (10 บาท) เรียกว่าหากนึกอยากอิ่มกับอาหารที่อิ่มได้คุ้มค่ากับราคา ก็ลองแวะเวียนมาที่ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ป้าลดาวัลย์” แห่งนี้กันดู แล้วจะรู้ว่าทั้งถูกทั้งอิ่มนั้นเป็นอย่างไร

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

คลิก!! อ่านรายละเอียดและการเดินทางไปยังร้าน "ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ป้าลดาวัย์"
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>รายละเอียดและการเดินทางไปยังร้าน "ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ป้าลดาวัลย์"</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>24 พฤศจิกายน 2549 14:34 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=500 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=500> </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> ชื่อร้าน : ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ป้าลดาวัลย์

ประเภทอาหาร : ก๋วยเตี๋ยว

เมนูจานเด่น : ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่, ก๋วยเตี๋ยวหมูลิ้นชิ้นน้ำตก, ข้าวไข่เจียว

บรรยากาศร้าน : มีโต๊ะนั่งสบาย

ที่ตั้ง และการเดินทาง : ตั้งอยู่ที่ 20/4 ซ.วัดเชิงหวาย ถ.กรุงเทพ-นนทบุรี แขวง/เขตบางซื่อ กทม. การเดินทางถ้ามาจาก 3 แยก เตาปูน ให้ขับมาทางถ.กรุงเทพ-นนทบุรี ตรงมาจนถึงโรงพักเตาปูน และอีกประมาณ 100 ม. ให้สังเกตทางซ้ายมือจะเห็นซุ้มประตูวัดเชิงหวาย จุดสังเกตด้านหน้าเป็นร้านเซเว่นอีเลฟเว่น ให้เลี้ยวเข้าไปในซอยวัดเชิงหวายประมาณ 20 ม. จะเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่ทางซ้ายมือ ไม่มีชื่อร้านแต่ว่ามีตู้ก๋วยเตี๋ยวเป็นจุดสังเกต มีที่จอดรถด้านขวามือ

สถานที่จอดรถ : มีอยู่ตรงข้ามกับร้าน

เวลาเปิด-ปิด : เปิดจันทร์-เสาร์ เวลา 06.00-12.30 น.

เบอร์โทรศัพท์ : 08-1404-3630
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>"บะหมี่ตีมือ" มือตีหมี่มาร้อยกว่าปี/แม่ช้อย นางรำ </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>27 พฤศจิกายน 2549 18:07 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=400 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=400> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>"ร้านหมี่ตีมือ"อยู่ในตรอกข้างโรงเจฮกเกี้ยนท่าเรือพลี อ.เมือง ชลบุรี</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> "คงเหลือเจ้านี้ที่ตีบะหมี่ด้วยมือ
นี่คือเคล็ดลับความเอ็ดอร่อยอร่อย
ที่คนจีนโบราณนำมาเมืองไทย"

บะหมี่..อร่อยที่สุดในเมืองไทย
เจ้านายขา ร้านหนึ่งชื่อว่าร้าน "ป้านวล" อยู่หน้าอำเภอแม่สาย เชียงราย
บะหมี่เจ้านั้นเป็นบะหมี่ จีนฮ่อ
อีกเจ้าหนึ่งอยู่ที่อำเภอเมือง ชลบุรี บะหมี่เจ้านี้เป็นบะหมี่ของจีนแต้จิ๋ว
ความอร่อยของบะหมี่สองเจ้า แต่เขียนเท่านั้นอีชั้นก็หิวขึ้นมาติดหมับ ขึ้นมาทันที
บะหมี่อะไรไม่รู้ ทำได้เอร็ดอร่อยกว่าบะหมี่ที่อีชั้นเคยกินมาทุกร้าน
กระทั่งบะหมี่ที่เมืองจีนก็ไม่ปาน
เส้นบะหมี่บางเบาราวกับเส้นไหม หอมไข่มากกว่าหอมแป้ง เอาไปลวกเส้นจะนิ่มแทบละลายลงไปในลิ้น
กินชาม..สองชามก็ยังไม่พอ ต้องขออีกชาม แถมห่อกลับไปกินบ้านอีกสอง..สามห่อ ก็ยังไม่พออีก

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=left border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=350 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=350> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>ป้ายบอกราคาที่เพิ่งจะขึ้นเป็น 25 บาท แล้วนี่เป็นรูปจากแก้วคะมื่อไม่กี่เดือนมานี้</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD width=5></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> อาทิตย์นี้ อีชั้นจะชวนเจ้านายไปชลบุรี อยู่ใกล้แค่นี้
ขับรถไปบนถนนมอเตอร์เวย์ครึ่งชั่วโมงก็ถึงแล้ว
แวะกิน "บะหมี่ตีมือ" เจ้านี้ ก็ถือได้ว่าได้ว่าคุ้มค่าแก่การเดินทาง เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังถูกกะตังค์ ชามละ 25บาทเท่านั้น
ราคานี้ก็เพิ่งจะขึ้นเมื่อเดือนเมษา ก่อนหน้าเขาขายชามละ 20 บาท
แต่สมัยตอนอีชั้นเด็กๆ บ้านอยู่ "สะพานคู่" หรือ "สะพานเกรียงไกรยุทธ"
ชามละสลึง สองสลึง เท่านั้นเอง

บะหมี่ร้านนี้ อยู่ที่ถนนวชิรปราการ ถนนสายใหญ่มีมาแต่
โบราณ ถนนที่มีสะพานทอดลงไปในทะเลมากมายหลายสะพาน
แต่ร้านนี้อยู่ที่สะพานท่าเรือพลี อยู่ในตรอกแคบๆ ของ "ศาลเจ้าฮกเกี้ยน" ถามคนชลบุรีรู้จักทั้งนั้น

หน้าปากตรอกมีร้านหมูสะเต๊ะเจ้าอร่อยชื่อ "อพอลโล"
ใครไม่กินบะหมี่ จะกินหมูสะเต๊ะรสชาติแบบคนเมืองชลได้ เขาขึ้นชื่อเรื่องน้ำจิ้มกับอาจาด ทีมีรสชาติไม่เหมือนที่ไหน เรียกว่าสูตรของคนเมืองชลเขาไง
ในตรอกซอยเล็กๆ ที่ว่า มีบะหมี่ตีมือ ตั้งอยู่หน้าห้องแถวไม้แบบโบราณ ใครไม่ตั้งจะไม่มีวันรู้เลยว่า เขาขายบะหมี่
เพราะเขาตบแต่งหน้าร้านแบบชาวบ้าน ตู้กระจก ถ้วยชามไม่มีโชว์ให้เห็นกัน
แม้กระทั่งเส้นบะหมี่ที่เขาใช้ตีมือ โดยไม่ยอมใช้เครื่องจักร เพราะต้องการรักษาสูตรเก่าที่สมัยอากง..อาเตี่ย เคยขายกันมาเมื่อร้อยปีก่อน

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=right border=0><TBODY><TR><TD width=5></TD><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=250 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=250> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>"บะหมี่ตีด้วยมือ" ฝีมือทำบะหมี่แบบจีนแต้จิ๋วโบราณ.</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> "บะหมี่ตีมือ" จะต้องตีสด..สด ตีใหม่..ใหม่ทุกเช้า จะไม่มีวันเหลือข้ามคืนอย่างเด็ดขาด เขาทำพอดีขายแล้วก็หมดเกลี้ยงทุกวัน ยังไม่ทันจะถึงบ่ายด้วยซ้ำ
เพราะฉะนั้นเจ้านายจะต้องจำไว้ว่า จะต้องไปก่อนเที่ยงละดีที่สุด

"บะหมี่ตีมือ"..ไม่ต้องใส่อะไรก็อร่อย แต่เครื่องที่เขาใส่เพิ่มความเอร็ดอร่อยก็มีหมูบะช่อ ซึ่งจะตีแบบเก่าคือใช้สับบนเขียงไม้ ไม่ใช่ใช้เครื่องบดไฟฟ้า

น้ำแกงเขาจะใส่กุ้งแห้งตัวพอดี เมื่อผสมกับหมูบะช่อก็เลยเพิ่มความอร่อย
ที่อร่อยยิ่งกว่านั้นก็คือลูกชิ้นปลา ที่นี่ยังคงตีลูกชิ้นปลาอินทรีแบบเก่าก่อน ไม่ใช่สารพันปลาอย่างที่ลูกชิ้นส่วนใหญ่ทำขายกัน

และเพื่อความอร่อยแบบคนเมืองชลเขากินกัน มันก็จะต้องเริ่มด้วยบะหมี่แห้งก่อน แล้วจึงตามด้วยเกี๊ยวหมูบะช่อน้ำ สองชามก็อิ่มแล้ว

อยากจะแนะนำเจ้านายว่า

ถ้ายังไม่เคยกินบะหมี่ตีมือ ก็ควรจะรีบ..รีบไปกินเขาซะ เพราะปีนี้คนขายแกเฒ่าลงมาก บางทีอาจจะเลิกกิจการ เพราะไม่มีลูกหลานรับช่วงต่อ
มันก็เหมือนของอร่อยๆ ทั้งหลายทุกวันหายไปมากมาย เขียนแล้วเสียดาย
เพราะฉะนั้นถ้าเจ้านายจะไปกินบะหมี่ตีมือ แล้วก็ซื้อมาฝากอีชั้นด้วย และเพื่อจะให้สวยยิ่งกว่านั้น

....เหมาทั้งร้านเลยเจ้านาย รับรองไม่ถึงพันแน่ นึกว่าช่วยคนแก่คนขาย กับคนแก่ที่ชอบกินของฟรีอย่างอีชั้นๆ ไงละเจ้าค่ะ..เจ้านาย.

"แม่ช้อย นางรำ"

บะหมี่ตีมือ "นายมัก" ซอยข้างศาลฮกเกี้ยน ซอยท่าเรือพลี
ถนนวชิรปราการ ชลบุรี โทรศัพท์ 0-3827-3486.</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

<TABLE id=Table8 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD align=left width=155 height=42><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TR><TD class=message-copyright vAlign=top align=middle height=10>คลิกที่ภาพเพื่อดูภาพขนาดใหญ่ขึ้น</TD></TR><TR><TD style="HEIGHT: 2px" vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=5 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20></TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR><TR><TD class=message-normal vAlign=top align=middle height=10><SCRIPT>// URLs of slidesvar slideurl = new Array('http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/12/8/109989_42471.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/12/8/109989_42472.jpg') ;// Comments displayed below the slidesvar slidecomment = new Array('','');var picNo = new Array('0','1');var i;var j;var picturecontent=''function poppic(ncId,NewsType,picNum){window.open('/dailynews/pages/front_th/popup_news/popup_news_popuppic.aspx?ncId=' + ncId + '&NewsType=' + NewsType + '&picNum='+picNo[picNum],'','menubar=no,toolbar=no,location=no,directories=no,status=no,scrollbars=yes,resizable=yes,dependent,,');}function createtable(){picturecontent ='<table width=100% cellSpacing=5 cellPadding=0 border=0>' ;for (i=0;i<=(slideurl.length-1);i++) {picturecontent +='<tr>' ;picturecontent +='<td vAlign=top align=center>' ;picturecontent += '';picturecontent += '' ;picturecontent += '</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;picturecontent +='<tr>' ;picturecontent += '<td bgcolor=#fbe5f2 class=messageblack vAlign=middle align=center height=20>' ;picturecontent+=slidecomment ;picturecontent +='</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;}picturecontent+='</table>' ;hlblTable.innerHTML=''+picturecontent+'';}</SCRIPT></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=top align=left width=11 background=/dailynews/images/front_th/bkk_local/bg_dot_up.gif height=42></TD><TD class=messageblack width="100%" height=42><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD class=headline-normal> ชิมก๋วยเตี๋ยวบก นุ่ม อร่อย น้ำจิ้มรสเด็ด</TD></TR><TR vAlign=top align=left><TD class=messageblack> เมื่อช่วงต้นเดือนที่ผ่านมา ผมแวะไปที่ตลาดหลังการบินไทยสำนักงานใหญ่ หรือที่ทุกคนเรียกติดปากกันว่าตลาดหลังการบินไทย แต่มีน้อยคนนักที่จะเรียกตลาดแห่งนี้ว่าตลาดลุงเพิ่ม เพราะว่าไม่ค่อยมีใครรู้จักชื่อนี้กันเท่าไหร่นะครับ และความจริงแล้วชื่อนี้ก็เป็นชื่อเดิมของตลาด แห่งนี้

ตลาดแห่งนี้มีของกินที่อร่อยมากมาย ไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้สด ๆ และยังเป็นคล้าย ๆ ศูนย์อาหารที่มีร้านรวงหลายร้าน ถึงแม้อากาศจะร้อน เพราะไม่ได้ติดแอร์ ถ้าไปตอนเที่ยง ๆ ต้องนั่งปาดเหงื่อไปตาม ๆ กัน แต่ไม่เป็นไร มีของอร่อยให้กิน หมึกแดงทนได้อยู่แล้ว

ในวันนั้น ผมตั้งใจจะไปชิมก๋วยเตี๋ยวบก ที่ร้านแห่งหนึ่ง ที่อยู่ในศูนย์อาหารแห่งนี้ซึ่งมีรุ่นน้อง ผมแนะนำมาว่าอร่อย ร้านนี้มีชื่อว่า ก๋วยเตี๋ยวบ้านสวนคุณฝน คือ ก๋วยเตี๋ยวบกนั่นเอง แต่ว่าทางร้านนี้เขาตั้งชื่อขึ้นมาใหม่เป็นของตัวเอง เพื่อสร้างความแตกต่าง ให้ชื่อดูไพเราะขึ้นมา และทำให้ดูน่าสนใจมากขึ้นด้วย และที่สำคัญไปกว่า นั้นคือ เขาทำก๋วยเตี๋ยวบกนี้ขึ้นมาถึง 5 ไส้ด้วยกัน มี ไส้กุ้งบิ๊ก ไส้ กุ้งเด้ง ไส้หมูนุ่ม ไส้ปลาทูน่าและ ไส้มังสวิรัติ

ก่อนอื่นผมต้องขอเรียนว่า การที่จะทำก๋วยเตี๋ยวบกให้อร่อยนั้น จะต้องใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่ดี คือ เส้นต้องบางและนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง และต้องไม่มีรสชาติของแป้งที่ยัง ไม่สุก ส่วนตัวไส้นั้นจะต้องเลือกใช้วัตถุดิบที่สดและสะอาดเท่านั้น และต้องรู้จักวิธีการจัดการกับไส้นั้น ๆ ที่จะทำให้กรอบ นุ่มหรือเหนียว และสิ่งที่สำคัญที่สุดเลย คือ ตัวน้ำจิ้มที่ทำมานั้นต้องมีรสชาติที่อร่อยและเข้ากับก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้ได้ดี

หลังจากที่ผมได้ชิมไส้ต่าง ๆ ของร้านนี้แล้ว ปรากฏว่าใช้วัตถุดิบที่ดี ทั้งสด กรอบ หวานหอม ไส้แรกที่ผมได้ชิม คือ ไส้กุ้งบิ๊ก หมายความว่า นำกุ้งตัวใหญ่ไปลวกให้สุกกำลังดี กรอบ อร่อย นำไปทำเป็นไส้ทั้งตัวเลย อร่อยใช้ได้ครับ

ไส้ต่อมาเป็น ไส้กุ้งเด้ง จะใช้กุ้งที่ลวกให้สุกแล้วนำไปสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งทำได้ดีเพราะเนื้อกุ้งนั้นยังเด้งในปาก มี ไส้ปลาทูน่า ที่ในตอนแรกผมคิดว่าจะไม่อร่อย แต่พอได้ลองจิ้มกินกับน้ำจิ้มที่ให้ มาแล้วอร่อย คล้าย ๆ กับกินยำ ทูน่า และไส้ที่อร่อยมากต้องเป็น ไส้หมูนุ่ม ครับ เพราะว่าเนื้อหมูนั้นทำได้นุ่มจริง ๆ ยิ่งได้จิ้มน้ำจิ้มที่อร่อยด้วยแล้ว ยิ่งทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้นไปอีกครับ

ส่วน ไส้มังสวิรัติ เป็นไส้เต้าหู้เห็ดขาว สิ่งที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวบ้านสวนคุณฝนมีรสชาติอร่อยมากนั้น เคล็ดลับอยู่ที่น้ำจิ้มครับ ทั้ง ๆ ที่ทั้ง 5 ไส้ 5 แบบนั้น ใช้น้ำจิ้มแบบเดียวกันทั้งหมด ตอนแรกผมนึกว่าจะเข้ากันกับทุกไส้ได้หรือ แต่ปรากฏว่ามันจิ้มได้ทุกไส้จริง ๆ และเข้ากับทุกไส้ได้อย่างดีเสียด้วย ที่ร้านนี้ยังมี สาคูไส้หมู ขายอีกด้วย ผมได้ลองชิมแล้ว ปรากฏว่าสำหรับผมแล้วรสชาติของตัวไส้หวานมากจนเกินไป ผมเลยติและแนะนำเขาไป ว่า ไม่ควรจะทำไส้ให้มันหวานมากขนาดนี้ ให้นำถั่วกับหัวไชโป๊ผัด แต่ไม่ต้องใส่น้ำตาลเข้าไปเยอะจนเกินไป หรือจะใช้แบะแซแทนก็ได้ เพราะถ้าทำให้หวานเกินไปแล้ว จะทำให้ไม่ได้รสชาติที่แท้จริงของหัว ไชโป๊กับถั่ว เพราะมันจะมีแต่ความหวานอย่างเดียว จริง ๆ ต้องมีความเค็ม และมัน ๆ ของหัวไชโป๊ด้วย

นอกจากนี้ยังมีอาหารอื่น ๆ ในตลาดแห่งนี้ที่ผมได้เดินไปลอง ชิมมาอีกหลายร้าน อย่างเช่น ก๋วย เตี๋ยวลูกชิ้นปลานายติ๊ก ที่อยู่มานานแล้ว อร่อยใช้ได้เลย เกี๊ยวทำได้เหนียวนุ่มอร่อยดีครับ ยังมีร้านบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง ร้านเฮียจุ้ย เจ้าเก่า ซึ่งมีจุดขายที่น้ำซุปรสเด็ด และตัวเกี๊ยวเอง ทำได้ดีเลยทีเดียว แถมยังมี ร้านกุ้ยช่ายเชลล์ชวนชิม อีกร้านหนึ่ง ทำเป็นก้อนเล็ก ๆ พอดีคำ แต่เวลาผมกินนั้นต้องยัดเข้าไปทีเดียวซัก 2-3 ลูกครับ ถึงจะพอดีปากหมึกแดง กุยช่ายนั้น ทำแป้งได้บางดีมาก ไส้ก็มีรสชาติที่อร่อยจริง ๆ เลย

ความจริงแล้วตลาดแห่งนี้ยังมีอาหารอร่อย ๆ อีกเยอะแยะมากมาย แต่วันนั้นผมมีเวลาไม่พอ เลยชิมไม่ได้ทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม ถ้าเพื่อน ๆ มีเวลา อย่าลืมลองแวะไปชิมกันดูนะครับ หรือถ้าใครไม่อยากไปนั่งกินที่นั่น เพราะทนอากาศร้อนไม่ไหว เขามีแบบใส่กล่องให้นำกลับไปกินที่บ้านได้ ไปชิมแล้วอร่อยหรือไม่อร่อยอย่างไร ก็ฝากมาบอกผมด้วยนะครับ.

หมึกแดง​

</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR></TBODY></TABLE>ref.http://www.dailynews.co.th/dailynew...ault.aspx?Newsid=109989&NewsType=1&Template=2

 

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เส้นนุ่ม น้ำซุปอร่อยเข้มข้น
<HR style="COLOR: #ffffff" SIZE=1><!-- / icon and title --><!-- message -->ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เส้นนุ่ม น้ำซุปอร่อยเข้มข้น
<TABLE id=Table8 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD align=left width=155 height=42><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TR><TD class=message-copyright vAlign=top align=middle height=10>คลิกที่ภาพเพื่อดูภาพขนาดใหญ่ขึ้น</TD></TR><TR><TD style="HEIGHT: 2px" vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=5 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle bgColor=#fbe5f2 height=20></TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR><TR><TD class=message-normal vAlign=top align=middle height=10><SCRIPT>// URLs of slidesvar slideurl = new Array('http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/12/15/110911_42821.jpg','http://ads.dailynews.co.th/news/images/2006/food/12/15/110911_42822.jpg') ;// Comments displayed below the slidesvar slidecomment = new Array('','');var picNo = new Array('0','1');var i;var j;var picturecontent=''function poppic(ncId,NewsType,picNum){window.open('/dailynews/pages/front_th/popup_news/popup_news_popuppic.aspx?ncId=' + ncId + '&NewsType=' + NewsType + '&picNum='+picNo[picNum],'','menubar=no,toolbar=no,location=no,directories=no,status=no,scrollbars=yes,resizable=yes,dependent,,');}function createtable(){picturecontent ='<table width=100% cellSpacing=5 cellPadding=0 border=0>' ;for (i=0;i<=(slideurl.length-1);i++) {picturecontent +='<tr>' ;picturecontent +='<td vAlign=top align=center>' ;picturecontent += '';picturecontent += '' ;picturecontent += '</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;picturecontent +='<tr>' ;picturecontent += '<td bgcolor=#fbe5f2 class=messageblack vAlign=middle align=center height=20>' ;picturecontent+=slidecomment ;picturecontent +='</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;}picturecontent+='</table>' ;hlblTable.innerHTML=''+picturecontent+'';}</SCRIPT></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=top align=left width=11 background=/dailynews/images/front_th/bkk_local/bg_dot_up.gif height=42></TD><TD class=messageblack width="100%" height=42><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD class=headline-normal> ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เส้นนุ่ม น้ำซุปอร่อยเข้มข้น</TD></TR><TR vAlign=top align=left><TD class=messageblack>ก่อนอื่นผมต้องขออนุญาตเขียนถึงร้านอาหารนัดพบอีกครั้งหนึ่งนะครับ เพราะว่าเมื่อครั้งที่ผมเขียนถึงร้านนัดพบนั้น ผมยังไม่ได้พูดถึงก๋วย เตี๋ยวของที่ร้านนี้เลย สาเหตุที่ผมต้องกลับมาเขียนให้อีกครั้งหนึ่งก็เพราะว่า จะเป็นที่น่าเสียดาย ถ้าผมไม่ได้แนะนำก๋วยเตี๋ยวที่รสชาติอร่อย

ความจริงแล้วก๋วยเตี๋ยวนั้น เป็นอาหารหลักที่คนไทยกินกันเป็นประจำอยู่แล้ว ถึงแม้จะเป็นอาหารของคนจีนก็ตาม และส่วนใหญ่จะกินกันเป็นอาหารกลางวัน เพราะไม่ต้องใช้เวลาในการกินมาก รวดเร็ว ทันใจเหมาะสำหรับคนทำงานออฟ ฟิศที่ต้องเร่งรีบไปทำงานกันต่อ

ก๋วยเตี๋ยวที่ทำเพิ่มขึ้นมานั้นมีทั้ง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น ลูกชิ้นเนื้อ และ ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำที่ใส่มะนาว โดยทำเป็นร้านขึ้นมาคล้ายร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไป และอยู่ในชายคาเดียวกับร้านนัดพบ

ผมขอพูดถึงก๋วยเตี๋ยวเนื้อก่อนนะครับ ซึ่งสมัยนี้หาก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่อร่อยยากมาก แต่ว่าที่ร้านนี้ทำได้อร่อย เป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่มีการตุ๋นอย่างดี ที่สำคัญตัวน้ำซุปนั้นอร่อยเข้มข้น เพราะได้นำกระดูกติดเนื้อ และชิ้นเนื้อสำหรับที่จะทำเป็นเนื้อตุ๋นหั่นมาเป็นชิ้น ๆ มา ตุ๋นในน้ำซุปด้วย ทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่กลมกล่อม กลิ่นหอมหวน ชวนกิน

ถ้าใครอยากจะรู้ว่า ร้านนี้เขาทำก๋วยเตี๋ยวได้อร่อยจริงหรือเปล่า แล้วเขาลวกเส้นเป็นหรือเปล่านั้น ให้สั่งแบบแห้งมากินก่อน เส้นที่เลือกควรจะเป็นเส้นหมี่ เพราะว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อจะเข้ากับเส้นหมี่มากกว่าเส้นอย่างอื่น สาเหตุที่ผมแนะนำให้กินแห้งนั้น เพราะว่า ถ้าเรากินแห้งจะได้รสชาติที่แท้จริงของตัวเนื้อตุ๋น ของส่วนผสมทุกสิ่งทุกอย่าง เพราะยังไม่มีน้ำซุปมากลบเกลื่อนรสชาติ ผมพูดไปน้ำลายไหลไปด้วย

ผมได้สั่ง เส้นหมี่แห้งใส่ทุกอย่าง มาชิมก่อนเป็นอย่างแรก เนื้อนั้นตุ๋นได้ดีมาก ทั้งเปื่อย นุ่มและไม่เหนียวเลย ใช้ลูกชิ้นเนื้ออย่างดีไม่มีแป้งปน พอได้ชิมตัวเนื้อตุ๋นก่อนแล้วเติมด้วยเครื่องปรุงตามชอบใจ พูดถึงเครื่องปรุงแล้ว นอกจากจะมีน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกน้ำส้ม และพริกป่นแล้ว ยังมี พริกน้ำส้มที่ทำจากพริกกะเหรี่ยง ทำมาเป็นแบบน้ำเข้มข้นซึ่งมีรสชาติที่เผ็ดจัดจ้าน แถมยังมีกลิ่นที่หอมหวนชวนกินอีกด้วย เหมาะสำหรับคนที่ชอบกินแบบรสเผ็ดจัดจ้านจริง ๆ

หลังจากนั้นผมสั่ง เส้นหมี่น้ำใส่ทุกอย่าง มากินต่อ เวลากินก๋วยเตี๋ยวน้ำที่เป็นเส้นหมี่เนื้อนั้น อย่าเพิ่งปรุงรสเพิ่มลงไปนะครับ ให้ชิมน้ำซุปเสียก่อนว่ารสชาติที่แท้จริงของตัวน้ำซุปนั้นเป็นอย่างไร ซึ่งปรากฏว่าน้ำซุปของที่นี่นั้นทำได้อร่อยมาก มีความหอมหวานของ กระดูกและเนื้อที่ตุ๋นไว้ในน้ำซุป และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ต่าง ๆ รสชาติกลมกล่อม เติมเครื่องปรุงเพิ่มอีกนิดหน่อยตามใจชอบกินได้อย่างอร่อยมากขึ้น

นอกจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อแล้ว ยังมี ก๋วยเตี๋ยวต้มยำและเย็นตาโฟ ที่รสชาติออกมากลาง ๆ อาจจะยังไม่อร่อยเท่าร้านศิริวรรณหอยทอดแต่ก็ถือว่าใช้ได้ แต่สำหรับ ก๋วย เตี๋ยวต้มยำหมูเส้นปลา แล้ว ทำได้อร่อยเรียกว่าไม่ต้องปรุงรสเพิ่มสามารถกินได้เลย ตัวหมูสับที่ทำมาคล้ายหมูบะช่อ นุ่มและสุกกำลังดี ลูกชิ้นปลาอร่อยมากและตัวเส้นปลาใช้วัตถุดิบที่ดีมากเหนียวนุ่มดี

หรือจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเส้นเล็ก ที่มีกลิ่นหอมมะนาวชวนน้ำลายไหล เส้นลวกได้กำลังดี เหนียวนุ่มดี และไม่ให้เส้นมากจนเกินไป เพราะถ้าให้เส้นมามากจนเกินไปแล้ว จะทำให้เส้นอืด ต้องลองไปชิมดูครับ

ยังมี หมูสะเต๊ะ ซึ่งหมักจนกระทั่งหมูนุ่มมาก และเนื้อหมูยังมีความชุ่มชื้นอยู่ไม่แห้งผาก ส่วนน้ำจิ้มสะเต๊ะ ต้องขอชมเชยว่าทำได้อร่อย เพราะว่าไม่ได้หวานมากจนเกินไป ยังมีรสชาติความเปรี้ยวของน้ำส้มมะขามเปียกแทรกเข้าไปด้วย ทำเหมือนแบบโบราณเลย เพราะฉะนั้นถ้าไปที่ร้านนี้อย่าลืมลองชิมหมูสะเต๊ะของเขาด้วยนะครับ

ต้องตบท้ายด้วยของหวานแบบไทย ๆ ซึ่งที่ร้านนี้มีหลายอย่าง เช่น ลอดช่องน้ำกะทิ ข้าวตอกข้าวเม่า และเผือกใส่น้ำกะทิ และ จั้มบ๊ะ ที่เป็นขนมปังหั่นเป็นก้อน ราดด้วยน้ำแดงและโปะด้วยน้ำแข็งไสและราดด้วยนมข้นอีกทีซึ่งอร่อยมาก แต่ผมเป็นเบาหวานก็เลยกินได้ไม่มาก

สรุปแล้วถ้าเพื่อน ๆ มีเวลาไม่มากนัก อาจจะเป็นมื้อกลางวัน ลองแวะไปชิมก๋วยเตี๋ยวที่ร้านนัดพบดูแล้วกันนะครับ ในร้านนั้นมีทั้งส่วนที่เป็นห้องแอร์ และไม่มีแอร์ ถ้าใครกลัวร้อนเข้าไปนั่ง ในห้องแอร์ได้ รับรองว่าก๋วยเตี๋ยวของที่นี่อร่อยไม่แพ้ที่อื่น ๆ แน่นอนครับ.
ความอร่อย 5 ดาว
ความสะอาด 4 ดาว
คุณภาพของวัตถุดิบ 5 ดาว
การบริการ 4 ดาว
ความเผ็ด 1 ดาว
ราคา 2 ดาว

ที่อยู่ : 29 หมู่ 7 ถนนพิบูลย์สงคราม
ต.สวนใหญ่ อ.เมือง จ.นนทบุรี 11000
เบอร์โทรศัพท์ : 0-2525-2699, 0-2526-4473
เวลาทำการ : 09.00-15.00 น.

หมึกแดง​

</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR></TBODY></TABLE>ref.http://www.dailynews.co.th/dailynews...e=1&Template=2
<!-- / message --><!-- sig -->

 

ไม่ต้องเสียเวลารอนาน

 

<TABLE class=tborder id=post435118 cellSpacing=0 cellPadding=6 width="100%" align=center border=0><TBODY><TR><TD class=thead style="BORDER-RIGHT: #ffffff 0px solid; BORDER-TOP: #ffffff 1px solid; FONT-WEIGHT: normal; BORDER-LEFT: #ffffff 1px solid; BORDER-BOTTOM: #ffffff 1px solid">วันนี้, 06:57 AM <!-- / status icon and date --></TD><TD class=thead style="BORDER-RIGHT: #ffffff 1px solid; BORDER-TOP: #ffffff 1px solid; FONT-WEIGHT: normal; BORDER-LEFT: #ffffff 0px solid; BORDER-BOTTOM: #ffffff 1px solid" align=right> #1 </TD></TR><TR vAlign=top><TD class=alt2 style="BORDER-RIGHT: #ffffff 1px solid; BORDER-TOP: #ffffff 0px solid; BORDER-LEFT: #ffffff 1px solid; BORDER-BOTTOM: #ffffff 0px solid" width=175>guawn<SCRIPT type=text/javascript> vbmenu_register("postmenu_435118", true); </SCRIPT>
สมาชิก GOLD
สมาชิกยอดฮิต



เข้ามาครั้งสุดท้ายเมื่อ: วันนี้ 07:13 AM
วันที่สมัคร: Dec 2005
ข้อความ: 2,922 <!-- Start Post Thank You Hack -->
ได้ให้อนุโมทนา 3,958 ครั้ง
ได้รับอนุโมทนา 5,463 ครั้ง ใน 1,393 โพส <!-- End Post Thank You Hack -->
พลังการให้คะแนน: 849



</TD><TD class=alt1 id=td_post_435118 style="BORDER-RIGHT: #ffffff 1px solid"><!-- icon and title -->ก๋วยเตี๋ยวเป็ด (ทรงดำ) กม.7 รามอินทรา
<HR style="COLOR: #ffffff" SIZE=1><!-- / icon and title --><!-- message -->ก๋วยเตี๋ยวเป็ด (ทรงดำ) กม.7 รามอินทรา

คอลัมน์ หิวหรืออิ่มก็ยิ้มพอกัน

โดย พัชรพน



ถ้ามาจากมีนบุรี มุ่งหลักสี่ตามถนนราม อินทรา ผ่านศูนย์การค้าแฟชั่นไอส์ แลนด์ ข้ามสะพานแยกถนนนวมินทร์หรือที่เคยเรียกว่า สุขาภิบาล 1 ชิดซ้ายเลย ก่อนจะถึงสามแยกถนนนวลจันทร์ ที่ป้ายร้าน ก๋วยเตี๋ยวเป็ด (ทรงดำ) อยู่หน้าตึกแถวริมถนน

หากไม่เคยไปกินมาก่อน จะรู้สึกว่าไม่น่าสนใจ เพราะเป็นร้านข้างถนนธรรมดามากๆ แต่หากไปตอนใกล้เที่ยงจะรู้สึกสะดุดใจว่า ทำไมคนแน่นร้าน

หากมาจากหลักสี่ มุ่งไปทางมีนบุรี ผ่านศูนย์รถฟอร์ด ยูเทิร์นใต้สะพานข้ามแยกนวมินทร์ชิดซ้าย

ถ้ามาใกล้เที่ยงเห็นจุดที่คนเยอะ หาที่จอดเลย

"อร่อยแหงๆ"

คนที่พูดถึงร้านนี้ให้ฟังเป็นคนแรกคือ "หนูเก๋" นักข่าวโต๊ะตำรวจ บ้านเธออยู่แถวนั้น

พูดมานาน และทุกครั้งที่เจอกัน ว่าก๋วยเตี๋ยวเป็ดร้านนี้อร่อยมาก ต้องไปลองให้ได้

คนที่ทนกับเสียงร่ำร้อง ชวนชินของ "หนูเก๋" ไม่ได้คนแรกคือ "เดอะแม็ก-นฤตย์ เสกธีระ" รอง บก.บห.มติชน <TABLE style="BORDER-RIGHT: #ffffff 1px dotted; BORDER-TOP: #ffffff 1px dotted; BORDER-LEFT: #ffffff 1px dotted; BORDER-BOTTOM: #ffffff 1px dotted" cellSpacing=5 cellPadding=1 width="20%" align=right border=1><TBODY><TR bgColor=#ffe9ff><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>

หลังจากไปลองมา เสียงเชียร์ของ "เดอะ แม็ก" หนักกว่า "หนูเก๋" เสียอีก ตอกย้ำกันแบบว่า หากไม่ได้กินก๋วยเตี๋ยวเป็ดร้านนี้สักครั้ง อย่าเพิ่งไปพูดว่าร้านไหนอร่อยที่สุด

เรื่องราวดำเนินมาถึงขนาดนี้แล้วก็ต้องลองซิครับ ให้มันรู้กันไปเลยว่า ลิ้นของ "หนูเก๋" กับ "เดอะแม็ก" นี่ขนาดไหนเชียว

วันที่ไปลองชิมหวังไว้เยอะครับ ว่าจะได้กิน "ก๋วยเตี๋ยวเป็ดรสเด็ด" ที่หาไม่ค่อยได้ในกรุงเทพฯ

ไปลองเข้า ก็ต้อง อื้อฮือ "ไม่ผิดหวังจริงๆ"

วิธีปรุงคือ ลวกก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปธรรมดา น้ำซุปที่ตักใส่ชามก็เป็นน้ำซุปเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไป เพียงแต่ตักน้ำพะโล้เป็ดที่อยู่ในกะละมังเติมลงไป 1 ช้อน ทำให้กลายเป็นน้ำซุปพะโล้ที่รสชาติพอดี กลมกล่อม ไม่เค็ม ไม่หวานเกินไป

ทีเด็ดคือเนื้อเป็ดของที่นี่ นุ่มเนียนมาก บอกถึงกระบวนการฝีมือการทำพะโล้ว่าเฉียบขาดเป็นมืออาชีพ

แม้จะขายแค่ชามละ 25-30 บาท แต่ไม่มีการขี้เหนียวเนื้อเป็ด ใส่มาให้เต็มๆ อร่อยสะใจกันไปข้าง

ความจริง ตอนนี้เห็นป้ายร้าน "ก๋วยเตี๋ยวเป็ด" แล้วมีวงเล็บว่า "ทรงดำ" ก็เชื่อในความอร่อยไปครึ่งแล้ว

หากใครผ่านไปแถวถนนนวลจันทร์ เคยแวะกิน "เกาเหลาเลือดหมู ไทยทรงดำ" จะรู้สึกเหมือนกันว่า คำว่า "ทรงดำ" นี่รับประกันความอร่อยอยู่

ผมพอมีความรู้อยู่นิดหน่อยว่า "ไทยทรงดำ" นี่คือ "ลาวโซ่ง" เป็นคนเวียดนามที่อพยพมาอยู่ลาว แล้วขยายถิ่นฐานเข้ามาไทย เริ่มตั้งหลักปักฐานที่เพชรบุรีเมื่อ 200 กว่าปีมาแล้ว มีชื่อเสียงในเรื่องการใช้ชีวิตที่เรียบง่าย รักครอบ ครัว และทำอาหารอร่อย ชอบแต่งกายด้วยสีดำ

ต่อมา "โซ่ง" แปลงมาเป็น "ทรง" และเป็น "ทรงดำ" และเรียกตัวเองว่า "ไทยทรงดำ"

การรักษาวัฒนธรรมเรื่องความรักครอบ ครัวฝังราก หนักแน่นจนวัฒนธรรมตะวันตกที่บ่าไหลเข้ามาทำอะไรไม่ได้

ความแตกต่างของร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดร้านนี้ ที่รู้สึกได้เลยคือเป็นร้านของครอบครัว ที่มีวิถีชีวิตเรียบง่าย วัยกลางคนทำหน้าที่ปรุง ยายเป็นคนเสิร์ฟและเก็บตังค์ รุ่นสาวล้างถ้วยล้างชาม เสิร์ฟน้ำ

นอกจากความอร่อยที่สัมผัสได้แน่นอนแล้ว หากเป็นคนช่างสังเกตจะเห็นวัฒนธรรมการทำมาหากินที่เรียบง่าย

ร้านนี้ขยายให้ร่ำรวยได้สบาย เพราะความอร่อยเป็นที่เลื่องลืออยู่แล้ว แต่กลับค้าขายกันอย่างง่ายๆ

มีความสุขกับการช่วยกันทำมาหากิน มากกว่าจะดิ้นรนให้มากเรื่อง


ref.http://www.matichon.co.th/matichon/m...day=2006/12/31
<!-- / message --><!-- sig --></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ผัดไทยในกระทง vs ขนมจีบอาเหลียง ริมถนนทรงวาด


<HR style="COLOR: #ffffff" SIZE=1><!-- / icon and title --><!-- message --><TABLE cellSpacing=5 cellPadding=1 width="100%"><TBODY><TR><TD>ผัดไทยในกระทง vs ขนมจีบอาเหลียง ริมถนนทรงวาด

คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม

โดย ปินโตเถาเล็ก



</TD><TD vAlign=top align=right>


</TD></TR></TBODY></TABLE>

ปิ่นโตเถาเล็กมีภารกิจมิชชั่นพอสสิเบิ้ล (ที่แปลว่ามีทางเป็นไปได้) ในฝันมาตั้งนมนาน ภารกิจนั้นคือ การเที่ยวตระเวนชิมอาหารในย่านเยาวราชจนครบทุกซอกทุกมุม จากนั้นนำมาเรียบเรียงใหม่ในเวอร์ชั่นของข้าพเจ้าเอง นั่นคือคัดเฉพาะสุดยอดของสุดยอดเท่านั้นมานำเสนอท่านทั้งหลาย

มีผู้ตีพิมพ์คู่มือแนะนำร้านอร่อยย่านเยาวราชอยู่หลายเจ้า ที่ผมชื่นชอบเป็นคู่มือปกแข็งแจกโดยธนาคารกรุงเทพ เมื่อ 2-3 ปีก่อน แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้มีจำหน่ายตามท้องตลาด ท่านต้องเป็นลูกค้าวีไอพีของธนาคารเท่านั้นจึงจะได้มีไว้ในครอบครอง ตัวผมเองเล่นทางลัดไปจิ๊กจากครูปลา ซึ่งเป็นรุ่นน้องสาวโสดสวยอวบของโรงเรียนจิตรลดามาอีกที

มาบัดนี้พี่อ้วนแห่งนิตยสาร Gourmet&Cuisine แจ้งว่าได้จัดทำคู่มือ ร้านเด็ดย่านเยาวราช หน้าปกสีแดงแจ๊ด เป็นที่เรียบร้อยตั้งแต่ต้นปี ผมรีบบึ่งไปซื้อหาจากร้านแพร่พิทยาในทันทีตามประสาคนตะกละ

พลิกดูรูปแบบการนำเสนอเป็นการแนะนำร้านเด็ดไล่เรียงไปแต่ละถนนย่านเยาวราชและย่านใกล้เคียง ชนิดเรียงแถวหน้ากระดานเกือบ 200 เจ้า มีแผนที่ประกอบละเอียดยิบ ใครสนใจลองไปถามหาจากร้านซีเอ็ด ผู้จัดจำหน่ายหนังสือเล่มนี้ดูก็ได้ ผมเลยใช้เป็นคัมภีร์ตามล่าหาร้านเด็ดย่านนี้ไปด้วย ซึ่งพูดแล้วจะหาว่าคุย ตูข้าเคยไปชิมเกินครึ่งเล่มแล้วด้วยซ้ำ

ผมนึกขึ้นมาได้ว่าเจ้าอ๊อด เพื่อนผู้มีอันจะกิน (คือกินดะลูกเดียว) นั้นมีพื้นเพเดิมเป็นคนย่านนี้ เลยขอให้มันเป็นไก๊ด์พาตระเวนชิมร้านข้างถนนเล็กๆ ทีละซอกทีละซอยไปจนกว่าจะครบถ้วน มีหรือที่อ๊อดจะปฏิเสธ <TABLE style="BORDER-RIGHT: #ffffff 1px dotted; BORDER-TOP: #ffffff 1px dotted; BORDER-LEFT: #ffffff 1px dotted; BORDER-BOTTOM: #ffffff 1px dotted" cellSpacing=5 cellPadding=1 width="20%" align=right border=1><TBODY><TR bgColor=#ffe9ff><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>

ค่ำวันหนึ่งซึ่งฝนฟ้าเป็นใจ ซัดโหมกระหน่ำอย่างรุนแรง พวกเราก็เลี้ยวรถไปจอดรอเจ้าอ๊อดที่หน้าร้านคิคูยา สำเพ็ง ปากซอยวานิช 1

เคยได้ยินกิตติศัพท์ร่ำลือว่าหน้าร้านคิคูยามีคุณป้าบรรจงผัดก๋วยเตี๋ยวผัดไทยตอนกลางคืน ผู้คนแห่ไปกินกันตึม ต้องอาศัยความอดทน เพราะแต่ละรายมักจะสั่งห่อกลับบ้านเป็นสิบๆ ห่อก็มี คืนนี้ผมจึงโชคดีนักที่ไม่ค่อยมีคนสู้ฝนเหมือนพวกเรา นั่งแป๊บเดียวก็ได้ชิมเป็นที่หนำใจแล้ว

ร้านนี้อยู่ตรงไหนหรือ ไปไม่ยากหรอก ยามค่ำมืดเมื่อใด ให้ท่านวิ่งมาบนถนนเยาวราชจากวงเวียนโอเดียนผ่านสี่แยกเฉลิมบุรี จนถึงแยกถัดไปชื่อสี่แยกราชวงศ์ซึ่งเป็นแยกใหญ่มีสัญญาณไฟจราจร (แยกนี้ทางขวามือฝั่งตรงข้ามแยกเป็นที่ตั้งโรงแรมแกรนด์ ไชน่า ปริ๊นเซส) จากนั้นเลี้ยวซ้ายเข้าถนนราชวงศ์ซึ่งเป็นถนนสายสั้นๆ (สุดสายที่แม่น้ำเจ้าพระยา) ผ่านปาก ถนนวานิช 1 ที่ท่านรู้จักกันดีในนามย่านสำเพ็ง แล้วให้จอดรถริมถนนได้เลย

สังเกตให้ดีที่หน้าร้านคิคูยาเห็นคุณป้าใส่สายเดี่ยว เอ๊ย เสื้อคอกระเช้าผัดก๋วยเตี๋ยวอยู่อย่างเงียบๆ

อ๊อดเป็นแฟนร้านนี้มาตั้งแต่ยังเล็ก เปิดฉากแนะนำตัวข้าพเจ้าทันที ลุงจุ้ยที่ทำหน้าที่ผู้ช่วยคุณป้ารีบถามเลยว่า รู้ไหมคุณ ใครเอ่ยที่เคยมาชิมและเขียนแนะนำผัดไทยคิคูยาเป็นรายแรกเมื่อสี่สิบกว่าปีก่อน <TABLE style="BORDER-RIGHT: #ffffff 1px dotted; BORDER-TOP: #ffffff 1px dotted; BORDER-LEFT: #ffffff 1px dotted; BORDER-BOTTOM: #ffffff 1px dotted" cellSpacing=5 cellPadding=1 width="20%" align=left border=2><TBODY><TR bgColor=#ffffe8><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>

จะเป็นใครไม่ได้นอกจากบิดาข้าพเจ้า คุณชายถนัดศรีเชลล์ชวนชิมนี่เอง พ่อจ๋าลูกตามมาชิมแล้วนะจ๊ะ

มาที่นี่ไม่ต้องคิดมากมีผัดไทยเมนูเดียว

คุณป้าซึ่งอายุน้อยกว่าพ่อผมนิดเดียวจะผัดก๋วยเตี๋ยวทีละกระทะใหญ่ๆ โดยใช้น้ำปรุงในหม้อสีฟ้าซึ่งเตรียมมาแล้วจากที่บ้าน สมัยนี้ค่อยๆ ปรุงน้ำและผัดทีละชามไม่ได้แล้ว แค่นี้ยังทำไม่ค่อยจะทันเลย

ก่อนอื่นขอให้ท่านทั้งหลายเปลี่ยนโหมดการรับรสผัดไทยก่อน ถึงแม้จะเป็นตำรับโบราณสี่สิบกว่าปีก็ตาม แต่ก็ไม่เหมือนใคร กล่าวคือเป็นผัดไทยเส้นเล็ก ลักษณะเป็นก๋วยเตี๋ยวผัดแห้งๆ เส้นร่วนๆ บนเตาถ่าน ไม่เป็นเส้นจันท์ใหญ่ๆ นุ่มเหนียว

อีกทั้ง ตำรับนี้ไม่มีน้ำมะขามเปียกและถั่วลิสง แต่มีกุยช่ายและหัวปลีเป็นผักแกล้ม เช่นกัน

ถ้าสั่งห่อจะใส่กระทงใบตองและปิดฝาอีกทีแล้วจึงห่อด้วยกระดาษ ร้านนี้ออกขายตอนค่ำๆ และหยุดวันอาทิตย์กับจันทร์ อ่านแล้วอย่าเผลอไปวันนี้พรุ่งนี้เข้าล่ะ

ใกล้ๆ กันนั้นมีรถเข็นขายขนมจีบแบบแต้จิ๋ว ปักหลักขายทุกวันอยู่หน้าร้าน 7- 11 ปากถนนทรงวาดตัดกับราชวงศ์

จากร้านผัดไทยเดินต่อไปทางแม่น้ำอีกนิดเดียวก็ถึง รู้จักกันในนาม ขนมจีบทรงวาดอาเหลียง ตอนนี้ช่วยกันขายทั้งรุ่นพ่อและรุ่นลูกชายลูกสะใภ้ หน้าตาและรสชาติขนมจีบเหมือนที่ผมเคยกินสมัยอยู่โรงเรียนประถมตรงอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ

เป็น ขนมจีบไส้หมูสับผสมมันแกว ไข่และต้นหอมรสออกหวานนิดๆ ราดด้วยซอสเปรี้ยว (ชิกโฉ่) น้ำส้มพริกตำ และกระเทียมเจียว สนนราคาลูกละ 2 บาทเท่านั้น

ขนมจีบร้อนๆ วางแผ่อยู่ในลังถึงทองเหลือง เวลาซื้อเขาจะตักใส่กระทงใบตองแห้ง และใส่ไม้จิ้มให้ด้วย

แต่ถ้าซื้อกลับบ้านกินวันรุ่งขึ้น เขาจะเลือกขนมจีบเย็นที่อยู่ในห่อใบตองสดให้แทนเพื่อให้ท่านเอาไปอุ่นเอง

ร้านนี้เปิดทุกวันตั้งแต่บ่ายสามไปจนเที่ยงคืน ถ้าอดใจไม่ไหวจะไปชิมขนมจีบอย่างเดียวก็ไม่ว่ากัน ยังมีภาคสอง เจ้าอ๊อดจะพาไปชิมของอร่อยอื่นๆ บนถนนเยาวราชอีกด้วยครับ

ข้อมูลร้าน

ผัดไทยไม่มีชื่อหน้าร้านคิคูยา

โดย คุณสละ ยิ้มถาวร

ที่ตั้ง หน้าร้านคิคูยา ใกล้ปากซอยวานิช 1 สำเพ็ง ถนนราชวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100

โทร.08-1253-5961

เปิดบริการ 18.30 น. (หรือ 19.00 น.) - 23.00 น. อังคาร-เสาร์

หยุด อาทิตย์-จันทร์

แนะนำ ผัดไทยสูตรเส้นเล็กแห้งร่วน

หมายเหตุ เปิดร้านวันพุธที่ 10 ม.ค.2550 (ปิดปีใหม่)



ขนมจีบเจ้าเก่า ทรงวาด อาเหลียง

โดย อาเหลียง

ที่ตั้ง รถเข็นหน้า 7-11 ปากถนนทรงวาด (ตัดกับราชวงศ์)

บ้าน - เลขที่ 176 ตรอกข้าวสาร ถนนทรงวาด เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100

โทร.0-2223-8853, 08-9133-0640

เปิดบริการ 15.00-24.00 น. ทุกวัน

แนะนำ ขนมจีบตำรับแต้จิ๋ว

ref. http://www.matichon.co.th/matichon/matichon_detail.php?s_tag=01fod01070150&day=2007/01/07<TABLE cellSpacing=5 cellPadding=1 width="100%"><TBODY><TR><TD>ผัดไทยในกระทง vs ขนมจีบอาเหลียง ริมถนนทรงวาด

คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม

โดย ปินโตเถาเล็ก



</TD><TD vAlign=top align=right>


</TD></TR></TBODY></TABLE>

ปิ่นโตเถาเล็กมีภารกิจมิชชั่นพอสสิเบิ้ล (ที่แปลว่ามีทางเป็นไปได้) ในฝันมาตั้งนมนาน ภารกิจนั้นคือ การเที่ยวตระเวนชิมอาหารในย่านเยาวราชจนครบทุกซอกทุกมุม จากนั้นนำมาเรียบเรียงใหม่ในเวอร์ชั่นของข้าพเจ้าเอง นั่นคือคัดเฉพาะสุดยอดของสุดยอดเท่านั้นมานำเสนอท่านทั้งหลาย

มีผู้ตีพิมพ์คู่มือแนะนำร้านอร่อยย่านเยาวราชอยู่หลายเจ้า ที่ผมชื่นชอบเป็นคู่มือปกแข็งแจกโดยธนาคารกรุงเทพ เมื่อ 2-3 ปีก่อน แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้มีจำหน่ายตามท้องตลาด ท่านต้องเป็นลูกค้าวีไอพีของธนาคารเท่านั้นจึงจะได้มีไว้ในครอบครอง ตัวผมเองเล่นทางลัดไปจิ๊กจากครูปลา ซึ่งเป็นรุ่นน้องสาวโสดสวยอวบของโรงเรียนจิตรลดามาอีกที

มาบัดนี้พี่อ้วนแห่งนิตยสาร Gourmet&Cuisine แจ้งว่าได้จัดทำคู่มือ ร้านเด็ดย่านเยาวราช หน้าปกสีแดงแจ๊ด เป็นที่เรียบร้อยตั้งแต่ต้นปี ผมรีบบึ่งไปซื้อหาจากร้านแพร่พิทยาในทันทีตามประสาคนตะกละ

พลิกดูรูปแบบการนำเสนอเป็นการแนะนำร้านเด็ดไล่เรียงไปแต่ละถนนย่านเยาวราชและย่านใกล้เคียง ชนิดเรียงแถวหน้ากระดานเกือบ 200 เจ้า มีแผนที่ประกอบละเอียดยิบ ใครสนใจลองไปถามหาจากร้านซีเอ็ด ผู้จัดจำหน่ายหนังสือเล่มนี้ดูก็ได้ ผมเลยใช้เป็นคัมภีร์ตามล่าหาร้านเด็ดย่านนี้ไปด้วย ซึ่งพูดแล้วจะหาว่าคุย ตูข้าเคยไปชิมเกินครึ่งเล่มแล้วด้วยซ้ำ

ผมนึกขึ้นมาได้ว่าเจ้าอ๊อด เพื่อนผู้มีอันจะกิน (คือกินดะลูกเดียว) นั้นมีพื้นเพเดิมเป็นคนย่านนี้ เลยขอให้มันเป็นไก๊ด์พาตระเวนชิมร้านข้างถนนเล็กๆ ทีละซอกทีละซอยไปจนกว่าจะครบถ้วน มีหรือที่อ๊อดจะปฏิเสธ <TABLE style="BORDER-RIGHT: #ffffff 1px dotted; BORDER-TOP: #ffffff 1px dotted; BORDER-LEFT: #ffffff 1px dotted; BORDER-BOTTOM: #ffffff 1px dotted" cellSpacing=5 cellPadding=1 width="20%" align=right border=1><TBODY><TR bgColor=#ffe9ff><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>

ค่ำวันหนึ่งซึ่งฝนฟ้าเป็นใจ ซัดโหมกระหน่ำอย่างรุนแรง พวกเราก็เลี้ยวรถไปจอดรอเจ้าอ๊อดที่หน้าร้านคิคูยา สำเพ็ง ปากซอยวานิช 1

เคยได้ยินกิตติศัพท์ร่ำลือว่าหน้าร้านคิคูยามีคุณป้าบรรจงผัดก๋วยเตี๋ยวผัดไทยตอนกลางคืน ผู้คนแห่ไปกินกันตึม ต้องอาศัยความอดทน เพราะแต่ละรายมักจะสั่งห่อกลับบ้านเป็นสิบๆ ห่อก็มี คืนนี้ผมจึงโชคดีนักที่ไม่ค่อยมีคนสู้ฝนเหมือนพวกเรา นั่งแป๊บเดียวก็ได้ชิมเป็นที่หนำใจแล้ว

ร้านนี้อยู่ตรงไหนหรือ ไปไม่ยากหรอก ยามค่ำมืดเมื่อใด ให้ท่านวิ่งมาบนถนนเยาวราชจากวงเวียนโอเดียนผ่านสี่แยกเฉลิมบุรี จนถึงแยกถัดไปชื่อสี่แยกราชวงศ์ซึ่งเป็นแยกใหญ่มีสัญญาณไฟจราจร (แยกนี้ทางขวามือฝั่งตรงข้ามแยกเป็นที่ตั้งโรงแรมแกรนด์ ไชน่า ปริ๊นเซส) จากนั้นเลี้ยวซ้ายเข้าถนนราชวงศ์ซึ่งเป็นถนนสายสั้นๆ (สุดสายที่แม่น้ำเจ้าพระยา) ผ่านปาก ถนนวานิช 1 ที่ท่านรู้จักกันดีในนามย่านสำเพ็ง แล้วให้จอดรถริมถนนได้เลย

สังเกตให้ดีที่หน้าร้านคิคูยาเห็นคุณป้าใส่สายเดี่ยว เอ๊ย เสื้อคอกระเช้าผัดก๋วยเตี๋ยวอยู่อย่างเงียบๆ

อ๊อดเป็นแฟนร้านนี้มาตั้งแต่ยังเล็ก เปิดฉากแนะนำตัวข้าพเจ้าทันที ลุงจุ้ยที่ทำหน้าที่ผู้ช่วยคุณป้ารีบถามเลยว่า รู้ไหมคุณ ใครเอ่ยที่เคยมาชิมและเขียนแนะนำผัดไทยคิคูยาเป็นรายแรกเมื่อสี่สิบกว่าปีก่อน <TABLE style="BORDER-RIGHT: #ffffff 1px dotted; BORDER-TOP: #ffffff 1px dotted; BORDER-LEFT: #ffffff 1px dotted; BORDER-BOTTOM: #ffffff 1px dotted" cellSpacing=5 cellPadding=1 width="20%" align=left border=2><TBODY><TR bgColor=#ffffe8><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>

จะเป็นใครไม่ได้นอกจากบิดาข้าพเจ้า คุณชายถนัดศรีเชลล์ชวนชิมนี่เอง พ่อจ๋าลูกตามมาชิมแล้วนะจ๊ะ

มาที่นี่ไม่ต้องคิดมากมีผัดไทยเมนูเดียว

คุณป้าซึ่งอายุน้อยกว่าพ่อผมนิดเดียวจะผัดก๋วยเตี๋ยวทีละกระทะใหญ่ๆ โดยใช้น้ำปรุงในหม้อสีฟ้าซึ่งเตรียมมาแล้วจากที่บ้าน สมัยนี้ค่อยๆ ปรุงน้ำและผัดทีละชามไม่ได้แล้ว แค่นี้ยังทำไม่ค่อยจะทันเลย

ก่อนอื่นขอให้ท่านทั้งหลายเปลี่ยนโหมดการรับรสผัดไทยก่อน ถึงแม้จะเป็นตำรับโบราณสี่สิบกว่าปีก็ตาม แต่ก็ไม่เหมือนใคร กล่าวคือเป็นผัดไทยเส้นเล็ก ลักษณะเป็นก๋วยเตี๋ยวผัดแห้งๆ เส้นร่วนๆ บนเตาถ่าน ไม่เป็นเส้นจันท์ใหญ่ๆ นุ่มเหนียว

อีกทั้ง ตำรับนี้ไม่มีน้ำมะขามเปียกและถั่วลิสง แต่มีกุยช่ายและหัวปลีเป็นผักแกล้ม เช่นกัน

ถ้าสั่งห่อจะใส่กระทงใบตองและปิดฝาอีกทีแล้วจึงห่อด้วยกระดาษ ร้านนี้ออกขายตอนค่ำๆ และหยุดวันอาทิตย์กับจันทร์ อ่านแล้วอย่าเผลอไปวันนี้พรุ่งนี้เข้าล่ะ

ใกล้ๆ กันนั้นมีรถเข็นขายขนมจีบแบบแต้จิ๋ว ปักหลักขายทุกวันอยู่หน้าร้าน 7- 11 ปากถนนทรงวาดตัดกับราชวงศ์

จากร้านผัดไทยเดินต่อไปทางแม่น้ำอีกนิดเดียวก็ถึง รู้จักกันในนาม ขนมจีบทรงวาดอาเหลียง ตอนนี้ช่วยกันขายทั้งรุ่นพ่อและรุ่นลูกชายลูกสะใภ้ หน้าตาและรสชาติขนมจีบเหมือนที่ผมเคยกินสมัยอยู่โรงเรียนประถมตรงอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ

เป็น ขนมจีบไส้หมูสับผสมมันแกว ไข่และต้นหอมรสออกหวานนิดๆ ราดด้วยซอสเปรี้ยว (ชิกโฉ่) น้ำส้มพริกตำ และกระเทียมเจียว สนนราคาลูกละ 2 บาทเท่านั้น

ขนมจีบร้อนๆ วางแผ่อยู่ในลังถึงทองเหลือง เวลาซื้อเขาจะตักใส่กระทงใบตองแห้ง และใส่ไม้จิ้มให้ด้วย

แต่ถ้าซื้อกลับบ้านกินวันรุ่งขึ้น เขาจะเลือกขนมจีบเย็นที่อยู่ในห่อใบตองสดให้แทนเพื่อให้ท่านเอาไปอุ่นเอง

ร้านนี้เปิดทุกวันตั้งแต่บ่ายสามไปจนเที่ยงคืน ถ้าอดใจไม่ไหวจะไปชิมขนมจีบอย่างเดียวก็ไม่ว่ากัน ยังมีภาคสอง เจ้าอ๊อดจะพาไปชิมของอร่อยอื่นๆ บนถนนเยาวราชอีกด้วยครับ

ข้อมูลร้าน

ผัดไทยไม่มีชื่อหน้าร้านคิคูยา

โดย คุณสละ ยิ้มถาวร

ที่ตั้ง หน้าร้านคิคูยา ใกล้ปากซอยวานิช 1 สำเพ็ง ถนนราชวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100

โทร.08-1253-5961

เปิดบริการ 18.30 น. (หรือ 19.00 น.) - 23.00 น. อังคาร-เสาร์

หยุด อาทิตย์-จันทร์

แนะนำ ผัดไทยสูตรเส้นเล็กแห้งร่วน

หมายเหตุ เปิดร้านวันพุธที่ 10 ม.ค.2550 (ปิดปีใหม่)



ขนมจีบเจ้าเก่า ทรงวาด อาเหลียง

โดย อาเหลียง

ที่ตั้ง รถเข็นหน้า 7-11 ปากถนนทรงวาด (ตัดกับราชวงศ์)

บ้าน - เลขที่ 176 ตรอกข้าวสาร ถนนทรงวาด เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100

โทร.0-2223-8853, 08-9133-0640

เปิดบริการ 15.00-24.00 น. ทุกวัน

แนะนำ ขนมจีบตำรับแต้จิ๋ว
<!-- / message --><!-- sig -->

 

โอ้โห.... เข้ากระทู้นี้ทีไร น้ำลายสอ
พยาธิในพุงร้องกระจองงองแง
อดสงสารไม่ได้ เดี๋ยวหาอะไรหย่อนลงพุงซักหน่อย